Полный рецепт мяса по-французски с грибами и луком

Мясо по-французски — это классическое блюдо из сочного мяса, печеного с грибами и луком под золотистой сырной корочкой. Идеальная идея для семейного ужина.

История блюда

Мясо по-французски возникло как адаптация французского рецепта в советской кухне, часто ассоциируется с мясом под ‘шубой’ из сыра и майонеза.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте тофу вместо свинины, веганский майонез, грибы и растительный сыр.
glutenFree: Для безглютеновой версии используйте сертифицированные безглютеновые продукты, в том числе майонез и сыр.
keto: Для кето-версии можно заменить грибы авокадо, снизить количество лука и использовать майонез без сахара.

Полезные советы от шефа

• Для более яркого вкуса маринуйте мясо в майонезе с чесноком 30 минут.
• Лучше использовать смесь твердых сыров, чтобы получить разнообразный и насыщенный вкус.
• Если вы любите остроту, добавьте немного молотого красного перца в мясо.

Частые ошибки

• Слишком толстые куски мяса плохо пропекаются — не забывайте отбивать их до толщины 1 см.
• Недостаточная температура духовки приводит к затянутому времени приготовления и пересушенному мясу.
• Слишком много майонеза может сделать блюдо слишком жирным — используйте ровно столько, чтобы покрыть поверхность мяса.

Подача и сервировка

Подавайте мясо по-французски горячим, украшенное свежей петрушкой и дополненное гарниром из картофеля или свежих овощей.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 250 руб.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать куриную грудку вместо свинины?

Да, куриная грудка также подходит, но учитывайте, что время запекания может немного уменьшиться.

Как приготовить рецепт Полный рецепт мяса по-французски с грибами и луком

• 
  Промойте и обсушите свинину. Удалите косточку, если она есть. Нарежьте мясо поперек волокон кусками толщиной около 1 см. Накройте пленкой и отбейте кухонным молотком до толщины 0.5-1 см. Приправьте солью и перцем.
• 
  Очистите лук и нарежьте кольцами. Грибы очистите и нарежьте пластинами. Натрите сыр на крупной терке.
• 
  Смажьте противень или форму для выпекания растительным маслом. Выложите куски мяса, покройте каждый тонким слоем майонеза. Сверху добавьте лук и грибы. Посыпьте тертым сыром.
• 
  Разогрейте духовку до 180°C. Поместите противень в духовку и выпекайте 40-45 минут, пока сыр не станет золотистым и мясо не будет готово.
• 
  Выложите готовое мясо на тарелку, украсьте рубленой петрушкой. Подавайте с картофелем или легким салатом.
• 
  В качестве дополнения можно обжарить болгарский перец с кунжутом и подать вместе с мясом.