Свинина в кляре с сырным соусом: пошаговый рецепт

Научитесь готовить нежную свинину в кляре с насыщенным сырным соусом. Шаг за шагом следуйте рецептy, чтобы получить великолепное блюдо.

История блюда

Свинина в кляре популярна в разных кухнях мира благодаря своей простоте и вкусу. Эта техника приготовления часто используется для курицы и других видов мяса.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте тофу вместо свинины, соевое молоко и нутовую муку вместо яиц и молока.
glutenFree: Для безглютеновой версии замените крахмал смесью из рисовой муки и картофельного крахмала.
keto: Для кето-версии используйте миндальную муку и кокосовое молоко.

Полезные советы от шефа

• Используйте одноразовые кухонные полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу с мяса перед маринованием.
• Не перегружайте сковороду — это поможет равномерно обжарить кусочки и предотвратить снижение температуры масла.
• Обжаривайте на среднем огне, чтобы кляр не подгорал до того, как мясо прожарится.

Частые ошибки

• Ошибка: Мясо слишком толстое. Избегайте этого, равномерно нарезая его тонкими полосками.
• Ошибка: Недостаточно прогретое масло. Хорошо разогрейте масло, чтобы кляр не впитывал его.
• Ошибка: Много кляра. Он должен покрывать мясо тонким слоем, иначе он останется сырым внутри.

Подача и сервировка

Подавайте блюдо с гарниром из картофельного пюре или печеного картофеля. Украсьте зеленью и подавайте вместе с сырным соусом.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 100 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить остатки свинины в кляре?

Да, остывшие кусочки можно заморозить в герметичном контейнере и разогреть в духовке при 180°C.

Как приготовить рецепт Свинина в кляре с сырным соусом: пошаговый рецепт

• 
  Промойте свинину под холодной водой и обсушите полотенцем. Нарежьте ее тонкими кусочками, примерно 3-4 мм. Приправьте мясо солью, перцем и любимыми специями.
• 
  В глубокой миске или чаше миксера взбейте яйца, добавьте молоко, воду и крахмал. Тщательно перемешайте до консистенции густой сметаны. Добавьте соль и сахар.
• 
  Подготовьте мясо для обжарки. Окуните каждый кусочек в кляр, позволяя излишкам стечь.
• 
  Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте растительное масло. Выложите мясо в кляре на сковороду. Обжаривайте, не переворачивая, пока не появится золотистая корочка.
• Аккуратно переверните мясо и обжаривайте с другой стороны до золотистой корочки и полной готовности мяса.
• 
  Пока мясо обжаривается, натрите сыр на мелкой тёрке. Смешайте сыр с майонезом, сметаной и горчицей. Добавьте по вкусу соль и перец.
• 
  Подавайте свинину в кляре горячей. Дополните блюдо сырным соусом, украсив его свежей зеленью. В качестве гарнира идеально подходит картофельное пюре или печеный картофель.

– — Когда вы готовите кляр молоко можно не добавлять, а использовать только воду. Но благодаря молоку кляр получает более нежный вкус.

– — Наиболее продвинутые повара зачастую используют другие жидкости для развода кляра, например, пиво, вино, водку, коньяк. В этих случаях выбор обычно делают в пользу сочетающегося с начинкой напитка, либо используют часть того же напитка, который будет подаваться с этим блюдом.

– — Можно в кляр добавлять ароматные наполнители. В качестве таковых используют сушеные и свежие мелкорубленные травы и пряности. Можно также применить некоторые сорта ароматного твердого сыра, измельченные на терке. Оригинальны кляры с молотым орехом (грецким, мускатным).

– — Консистенция кляра зависит от желания повара. Жидкий кляр даст тонкую корочку-оболочку, а кляр погуще — толстую, и блюдо будет уже больше похоже на пирожок.