Пёркёльт из свинины по-венгерски

Пёркёльт — это сытное и наваристое блюдо венгерской кухни, где мясо готовится в собственном соусе с овощами и специями. Отличительной чертой этого блюда является отсутствие муки и сметаны в составе.

История блюда

Пёркёльт — это одно из самых известных блюд венгерской кухни, которое наряду с гуляшом, часто ассоциируется с кулинарными традициями Венгрии. Блюдо возникло в пастушеской среде и быстро завоевало популярность благодаря своей простоте и вкусу.

Возможные заменители

dairyFree: Используйте растительное масло вместо сливочного масла в рецепте.
vegan: Замените свинину на бобовые, такие как фасоль или нут, а также используйте веганский бульон.
keto: Сократите количество помидоров и болгарского перца, заменив их на грибы и капусту.

Полезные советы от шефа

• Для более насыщенного вкуса обжарьте лук до золотистого цвета, что способствует реакции Майяра.
• Добавляйте паприку непосредственно в лук, так как тепло активирует её ароматические компоненты.
• Используйте свежемолотую паприку для более насыщенного вкуса.

Частые ошибки

• Не добавляйте паприку в раскалённое масло, так как она может стать горькой.
• Не пересушивайте мясо, тушить его необходимо на слабом огне.
• Не заменяйте сладкую паприку на острую, если не хотите получить слишком острое блюдо.

Подача и сервировка

Подавайте пёркёльт с гарниром из картофельного пюре или сваренных макарон. Украсьте свежей зеленью для контраста.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 250 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другое мясо?

Да, вы можете использовать говядину или баранину, но помните, что время приготовления может измениться.

Какой гарнир лучше всего подойдет к пёркёльту?

Наиболее популярные варианты — это картофельное пюре или рис. Также подходит подача с домашним хлебом.

Можно ли приготовить пёркёльт в мультиварке?

Да, используйте режим ‘Тушение’, чтобы добиться аналогичного результата. Время приготовления может немного увеличиться.

Как приготовить рецепт Пёркёльт из свинины по-венгерски

• Подготовьте ингредиенты: промойте мясо под холодной водой, нарежьте его кубиками размером около 3 см. Очистите лук и нарежьте его крупными кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте кубиками размером 1 см.
• С помидоров снимите кожуру, предварительно ошпарив их кипятком. Нарежьте помидоры крупными дольками.
• На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. Добавьте паприку и перемешайте.
• Добавьте к луку нарезанное мясо, посолите и обжарьте на среднем огне в течение 5 минут, постоянно помешивая.
• Закройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне 40 минут до мягкости мяса.
• Добавьте нарезанные помидоры, болгарский перец и измельченный чеснок. Перемешайте и тушите еще 10-15 минут до готовности овощей.

– — При необходимости в процессе тушения добавляйте в блюдо немного воды, а еще лучше белого столового вина.

– — Очень часто на гарнир к пёркёльту подают клецки. Также прекрасно подойдет отварной картофель.

– — При желании, вы можете приготовить пёркёльт из баранины, птицы, телятины, зайца, куриных печенки и желудков точно таким же способом.