Рагу из свинины с овощами

Узнайте, как приготовить идеальное рагу из свинины с овощами. Пошаговое руководство с советами и рекомендациями для вкусного и сытного блюда.

История блюда

Рагу — исконное блюдо французской кухни, достаточно популярное благодаря своему насыщенному вкусу и способности объединять в себе как мясо, так и разнообразные овощи [Larousse Gastronomique].

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии замените свинину на нут или эдамаме, а свиные ребра — на веганский бульонный кубик.
glutenFree: Для безглютеновой версии избегайте муки, используемой в процессах приготовления.
keto: Рагу можно адаптировать под кето-диету, исключив картофель и добавив больше зеленых овощей, таких как брокколи.

Полезные советы от шефа

• Используйте свежие ребра свинины для более насыщенного вкуса.
• Пробуйте разные виды перца для обогащения вкуса.
• Добавляйте щепотку сахара в томатный соус для нейтрализации его кислотности.

Частые ошибки

• Ошибка: добавление картофеля в начале приготовления может сделать его слишком мягким. Решение: добавляйте картофель на последних стадиях приготовления.
• Ошибка: перегрев масла приводит к быстрой потере аромата. Решение: контролируйте температуру масла и используйте средний огонь.
• Ошибка: неравномерная нарезка ингредиентов. Решение: старайтесь нарезать ингредиенты одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Подача и сервировка

Подавайте рагу горячим, украсив свежей зеленью петрушки. Можно предложить свежий хлеб или рис в качестве гарнира.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 300 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить свинину на другое мясо?

Да, можно использовать говядину или курицу, но время приготовления может измениться.

Сколько времени хранится рагу в холодильнике?

Рагу можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере.

Как приготовить рецепт Рагу из свинины с овощами

• 
  Промойте свиные ребра под холодной проточной водой. Удалите жилки и пленки. Разделочную доску смочите холодной водой и нарежьте мясо кубиками примерно 3х3 см.
• 
  Очистите лук и ополосните его водой, нарежьте кубиками или кольцами. Очистите морковь и нарежьте кружочками или полукружиями. Почистите картофель и нарежьте его крупными кусками.
• 
  На разогретом в казане масле обжарьте лук до светло-золотистого цвета. Добавьте морковь и томатную пасту, жарьте 7 минут, затем влейте 250 мл воды.
• 
  Добавьте мясо, приправьте черным и красным перцем, солью. Через 3 минуты добавьте раздавленный чеснок и лавровый лист. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут, регулярно помешивая.
• 
  Перед подачей нарежьте петрушку и посыпьте ей рагу из свинины, разложенное по тарелкам.

– — Чтобы блюдо из свинины получилось нежным и мягким, следует его за час – полтора до приготовления смазать его горчицей и черным перцем.

– — Чтобы блюдо пахло чесноком, перед подачей можно натереть тарелку чесноком.

– — Тушить и жарить мясо лучше всего не только на растительном масле, можно добавить и сливочное.