Мясные рулеты с грибами и луком: пошаговый рецепт

Рецепт мясных рулетов с грибной начинкой — шаг за шагом научит, как приготовить изысканное блюдо для любой вечеринки или ужина.

История блюда

Мясные рулеты являются популярным блюдом в европейской кухне, особенно в Германии и Италии. Эти роллы обычно готовятся из телятины или свинины с разнообразными начинками. Их традиционно подают на праздничных столах, и они получили признание благодаря своей сочности и аромату. [Ссылка на Larousse Gastronomique] [Ссылка на Culinary Institute]

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии можно использовать капустные листья вместо мяса и начинить их овощами и тофу.
glutenFree: Используйте безглютеновую смесь специй и убедитесь, что сыр также без глютена.
keto: Для кето-версии не используйте хлебные начинки и убедитесь, что всего лишь минимальное количество обработанного сыра используется.

Полезные советы от шефа

• Используйте свежие натурпродукты для более выраженного вкуса.
• Отбейте мясо равномерно, чтобы избежать разрывов и не повредить структуру рулетов.
• Добавьте немного белого вина во время обжаривания грибов для усиления аромата.

Частые ошибки

• Ошибка: Недостаточно отбитое мясо может сделать рулеты жесткими. Отбейте до толщины не более 7-8 мм.
• Ошибка: Использование слишком большого количества начинки может привести к вытеканию сока в процессе запекания. Избегайте этого.
• Ошибка: Неправильное завязывание нитью может привести к распадению рулетов. Обвязывайте плотно, но аккуратно.

Подача и сервировка

Подавайте рулеты горячими, с веточкой свежей зелени и контрастным соусом, например, из клюквы или брусники.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить свинину на другой вид мяса?

Да, вы можете использовать индейку или курицу, но обратите внимание на время запекания — оно может уменьшиться из-за меньшего содержания жира.

Как приготовить рецепт Мясные рулеты с грибами и луком: пошаговый рецепт

• 
  Подготовьте все необходимые ингредиенты для запекания: мясо, грибы, лук, сыр, зелень и специи.
• 
  Возьмите свиную корейку, промойте её и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте вдоль куска глубокий надрез, не доходя до конца, оставив стенки толщиной примерно 7-8 мм. Расположите мясо, открывая его как книгу. Заверните его в пищевую пленку и отбейте до равномерной толщины, чтобы не повредить структуру.
• На сковороде обжарьте нарезанные грибы и мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Затем натрите твердый сыр в смесь и добавьте мелко нарубленную зелень.
• 
  Равномерно распределите приготовленную грибную начинку по поверхности отбивного мяса, оставляя свободными края для сворачивания.
• 
  Тщательно сверните мясо в рулет, следя за тем, чтобы начинка не выходила за края. Плотно заверните и закрепите нитью всю поверхность рулета, начиная с середины и продвигаясь к краям.
• Поместите рулет в пакет для запекания. Разогрейте духовку до 180°C и запекайте в течение 90 минут. Затем аккуратно удалите пакет и оставьте рулет в духовке еще на 20-30 минут для образования золотистой корочки.
• 
  Достаньте рулет из духовки и дайте ему отдохнуть в течение 10 минут перед нарезкой. Затем разрежьте его на порционные куски и подавайте к столу.

– — Грибы используйте на Ваш вкус, я взяла опят, потому что очень их люблю, а Вам предлагаю шампиньонов.

– — Мясо можно брать любое: куриное, говяжье, свиное, какое предпочитаете.

– — Также в начинку можно подкинуть чуть-чуть натертого вареного яйца.