Рецепт свинины в горшочках с картофелем и грибами

Этот рецепт свинины в горшочках включает в себя этапы подготовки мяса и овощей, обжарку и запекание, чтобы каждый элемент блюда сохранил свои ароматы и текстуры. Подробные инструкции помогут приготовить блюдо идеально.

История блюда

Свинина в горшочках — это классическое русское блюдо, известное своей простотой и насыщенным вкусом. Исторически сложилось, что ингредиенты запекались в керамических горшочках благодаря их способности равномерно распределять тепло, сохраняя ароматы каждого компонента блюда. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Замените свинину на тофу и используйте растительное молоко вместо сливочного масла.
glutenFree: Убедитесь, что все используемые специи не содержат глютен.
keto: Замените картофель на цветную капусту.

Полезные советы от шефа

• Для более глубокого вкуса добавьте немного белого вина в процессе обжарки мяса.
• Используйте керамические горшочки — они сохранят тепло и равномерно распределят его.
• Замороженные грибы необходимо разморозить и отжать от лишней влаги.

Частые ошибки

• Использование замороженного мяса без предварительной разморозки. Это продлит время приготовления и повлияет на текстуру.
• Перенасыщение блюда специями. Добавляйте их постепенно, чтобы не перебивать аромат ингредиентов.
• Запекание при слишком высокой температуре может сделать мясо сухим и жестким.

Подача и сервировка

Подавайте блюдо в горшочках, украсив свежей зеленью, например, петрушкой или укропом, для свежести и аромата.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить это блюдо заранее?

Да, вы можете подготовить все ингредиенты заранее, сложить их в горшочки и оставить в холодильнике на несколько часов перед запеканием.

Как приготовить рецепт Рецепт свинины в горшочках с картофелем и грибами

• 
  Разморозьте свинину, если она замороженная, промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками размером 2 см.
• 
  Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне, обжарьте мясо до полуготовности, посолите и поперчите.
• 
  Очистите и нарежьте лук и морковь. Разморозьте грибы. Обжаривайте лук с морковью до золотистого цвета, добавьте грибы и готовьте ещё 5 минут.
• 
  Чисто чеснок и измельчите его ножом.
• 
  Очистите картофель, промойте и нарежьте крупными кубиками или кружочками.
• 
  Смажьте внутреннюю поверхность горшочков растительным маслом, уложите слоями: мясо, грибы с луком и морковью, чеснок и картофель. Посолите и добавьте специи. Сверху положите сливочное масло и влейте 100 мл горячей воды в каждый горшочек.
• 
  Накройте горшочки крышками и запеките в разогретой до 160°C духовке 50 минут. Затем добавьте тертый сыр и запекайте ещё 10 минут.
• 
  Подавайте блюдо прямо в горшочках, украсив свежей зеленью. Перед подачей дайте горшочкам постоять 15 минут.

– — Если внутренняя поверхность ваших горшочков не покрыта глазурью, перед готовкой замочите их на пару часов. Потом тщательно вытрите и смажьте изнутри растительным маслом. Маслом стоит смазать любые горшочки, и глазурованные тоже.

– — Ставить горшочки в духовку лучше на поддон — иногда из них выливается бульон, который быстро пригорает. Отмыть поддон гораздо легче, чем привести в порядок плиту)

– — Если у ваших горшочков нет крышки, можно сделать их из теста. Это совсем несложно: замесите пластичное тесто из муки и воды, добавьте соли. Раскатайте лепешки толщиной чуть меньше сантиметра, в диаметре лепешки должны быть больше диаметра горлышка, чтобы свешиваться с его краев, как салфеточка. Перед тем, как положить тесто на горшочек, придется обезжирить горлышко (например, водкой), иначе тесто не прилипнет. Кладете лепешку на горшочек, плотно прижимаете к нему края теста и отправляете свой шедевр в духовку! Кстати, и бульон из-под такой чудесной крышечки никуда не сбежит.