Рецепт Свинины по-степному с Картофельной Шубой

Свинина по-степному — традиционное блюдо русской кухни, приготовленное из свиных биточков, обжаренных в картофельной шубе. Оно идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола.

История блюда

Свинина по-степному имеет русские корни и является популярным блюдом в традиционной кухне благодаря своей сытности и насыщенному вкусу.

Возможные заменители

vegan: Можно заменить свинину на шампиньоны и использовать измельчённые орехи вместо яиц.
glutenFree: Используйте рисовую муку вместо пшеничной для безглютеновой версии.
keto: Уберите картофель и добавьте больше зелени и сыра, чтобы соответствовать кето-диете.

Полезные советы от шефа

• Отбейте мясо через пленку, чтобы избежать фрагментации.
• Для более насыщенного вкуса добавьте чеснок в ‘шубу’.
• Можете использовать смесь разных видов зелени для насыщенного аромата.

Частые ошибки

• Не отбивайте мясо слишком сильно, чтобы оно не стало слишком тонким.
• Не забывайте просеивать муку, чтобы избежать комков в тесте.
• Чрезмерное обжаривание может сделать тесто слишком жестким. Следите за временем.

Подача и сервировка

Подавайте свинину по-степному горячей, украсив свежей зеленью и нарезанными сезонными овощами.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 200 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заранее подготовить мясо?

Да, мясо можно подготовить и держать в холодильнике до 24 часов.

Как приготовить рецепт Рецепт Свинины по-степному с Картофельной Шубой

• 
  Отделите свинину от сала и шкурки (если они есть). Промыть под холодной водой и нарезать на куски размером 7х7 см, удалив жилки. Каждый кусок отбейте через пленку на доске.
• 
  Очистите картофель, лук и чеснок. Промойте с зеленью в холодной воде. Яйца промойте отдельно и разбейте в миску. Просейте муку через мелкое сито.
• 
  Натрите картофель на крупной терке, разомните чеснок прессом, мелко нарежьте зелень и лук. Смешайте в миске с мукой, яйцами и сметаной. Посолите и поперчите, хорошо перемешайте ложкой.
• 
  Разогрейте сковороду с маслом. Обмакните мясо в ‘шубу’, обжарьте на сковороде по 5 минут с каждой стороны до золотой корочки. Переложите на противень, смазанный майонезом, и запекайте 5-10 минут.
• 
  Подавайте свинину по-степному горячей с овощным салатом. Выложите по 2 биточка на тарелку, украсьте зеленью и предложите соус.

– — Расстояние между кусками мяса, которое жарится на сковороде, должно быть не менее 2 см, иначе оно получит вкус вареного.

– — Чтобы мясо не пригорало, его необходимо жарить в абсолютно сухой сковороде, смазанной маслом.

– — Мясо обычно жарят без крышки, иначе после жарения оно получит вкус пареного и будет без корочки.