Уха из хариуса

Очень простой рецепт вкусного первого блюда! Всем известен знаменитый русский суп из рыбы под названием уха и каждая хозяйка имеет массу секретов в своих закромах для приготовления этого ароматного супчика. Сегодня мы с удовольствием поделимся с вами невероятно легким и лакомым рецептом, представляем вашему вниманию – Уха из хариуса!

Ингредиенты для приготовления ухи из хариуса

  1. Вода чистая дистиллированная 4 литра
  2. Хариус 1,5 килограмма
  3. Лук репчатый 2 штуки (крупный)
  4. Морковь 1 штука
  5. Перец черный горошком 10 штук или по вкусу
  6. Лист лавра 3–4 штуки
  7. Соль по вкусу
  8. Петрушка сушеная 1 столовая ложка
  9. Укроп сушеный ветки 4–5 штук
  • Основные ингредиенты
    Лук, Морковь
  • Порционность
    10 порций
  • Кухня мира
    Русская кухня
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Нож – 2 штуки, Разделочная доска – 2 штуки, Бумажные кухонные полотенца, Скребок, Глубокая тарелка, Столовая ложка, Тарелка, Пиала, Глубокий казан с крышкой, Шумовка, Плита, Половник

Приготовление ухи из хариуса:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

специи Уха из хариуса отличается от обычной традиционной русской ухи тем, что готовиться только из рыбы, специй и лука. Хариус, рыба довольно жирная и дает прекрасный наваристый бульон, в такой ухе лишнее ингредиенты просто испортят весь вкус. Поэтому в отдельную пиалу отделите нужное количество лаврового листа, перца горошком и распечатайте упаковки с крупной солью без йода и сушеной петрушкой. Затем займитесь луком, очищать его не надо, для начала промойте лук под проточной водой вместе с очищенной от кожуры морковью. Срежьте с лука корни, обсушите бумажными кухонными полотенцами, уложите на разделочную доску и разрежьте луковицы на 2 половинки. С каждой половинки овоща снимите верхний слой шелухи вместе с первым луковым слоем. Теперь по желанию, вы можете разрезать половинки лука на 4 – 6 частей или нашинковать его соломкой, кубиком, полукольцами толщиной до 1 сантиметра. Морковь порубите крупными кусками толщиной до 3 сантиметров. Разложите нарезанные овощи по отдельным тарелкам. рыба Пришло время рыбы, полтора килограмма хариуса промойте под проточной холодной водой от слизи. Затем металлическим скребком удалите с рыбы чешую и повторно промойте. После поочередно уложите тушки на разделочную доску, удалите у них верхние плавники, разрежьте ножом брюшки и зачистите каждую рыбу от внутренностей. Теперь срежьте у каждой рыбешки голову и хвост, с голов удалите жабры с глазами и уложите отрезанные части в глубокую тарелку. Тушки рыбы порежьте на порционные кусочки желаемого диаметра, например длиной от 3 до 5 сантиметров и уложите в отдельную глубокую тарелку.

Шаг 2: варим первый бульон.

первый бульон Для начала выберете удобную тару для варки ухи, в принципе подойдет любая глубокая кастрюля, но по неизвестным причинам это блюдо получается более вкусным и насыщенным в глубоком казане. Поэтому налейте в казан нужное количество чистой дистиллированной воды, добавьте ветки сушеного укропа, по вкусу соль и поставьте емкость, на плиту, включенную на средний уровень. Дайте жидкости закипеть и закиньте в кипяток шелуху с луковым слоем. Проварите ингредиент в течение 10 минут, давая ему возможность распустить свой аромат. первый бульон После добавьте в казан остальной лук, морковь, хвосты и головы хариуса. Уменьшите температуру плиты на маленький уровень, так чтобы жидкость едва кипела, и варите первый бульон в течение 25 – 30 минут. Во время варки постоянно снимайте пенку с поверхности бульона шумовкой, для того чтобы уха получилась не только ароматной но и прозрачной.

Шаг 3: доводим уху из хариуса до полной готовности.

рыба в кастрюле По истечению 25 – 30 минут, с помощью той же шумовки удалите с казана луковую шелуху, ветки укропа, морковь, головы и хвосты хариусов. По желанию вы можете выбросить эти отваренные части рыбы, но может быть найдутся любители, которые с удовольствием это все съедят. Теперь увеличьте температуру плиты до среднего уровня, дайте бульону закипеть, добавьте в казан лавровый лист, черненый перец горошком и нарезанные тушки хариусов. Прикрутите плиту на умеренный уровень между маленьким и средним, и варите уху еще 10 минут. Ваше первое горячее блюдо готово. Выключите плиту, накройте казан крышкой и дайте настояться в течение 7 – 9 минут. Затем с помощью половника разлейте наваристый бульон по глубоким тарелкам, положите по 2 – 3 порции ароматной рыбки и смакуйте с удовольствием!

Шаг 4: подаем уху из хариуса.

уха из хариуса Уха из хариуса подается в горячем виде. Непосредственно после приготовления ароматному супу дают настояться, разливают по тарелкам, по желанию присыпают свежей нашинкованной зеленью укропа, заправляют сливочным маслом или добавляют лек, который готовиться из горячей воды и выдавленного через чеснокодавку чеснока. уха из хариуса По традиции во время варки, после добавки второй порции рыбы в суп, туда же, вливают стопочку водки и кладут горячее полено, не известно для чего нужны эти ингредиенты, но по желанию вы тоже можете провести эту процедуру. В виде дополнения с этим супом подается свежий черный хлеб и крепкий аперитив, допустим водка или коньяк. Готовьте вкусно, с удовольствием и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– – Для приготовления этого блюда можно использовать молотый черный перец и измельченный лист лавра. Так же по желанию вы можете использовать и несколько других специй, например хлопья красного перца для остроты, куркуму для цвета, белый душистый перец для более глубокого аромата.

– – Вместо сушеной петрушки вы можете использовать соленую петрушку, заготовленную на зиму, или свежую петрушку.

– – Во время приготовления первого бульона вместе с хвостами и головами хариусов вы можете добавить 1 килограмм очищенный бычков, красноперки, толстолобика, карпа, или любую другую желательно мелкую рыбу, такое дополнение поможет сделать бульон, насыщенней и ароматней.

– – Не забывайте о том, что каждый сырой или отварной продукт имеют свою микрофлору, поэтому во время нарезки используйте 2 отдельные разделочные доски и 2 ножа, для лука и рыбы.

– – Иногда во время варки первого бульона добавляют целую не очищенную от шелухи головку чеснока, он придает ухе приятный аромат.

Пока нет комментариев

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты:

Другие рецепты в этой категории: