Шурпа

Сложность:
Основные ингредиенты: Баранина, Картофель, Лук, Морковь, Перец
10 порций
Азиатская, Восточная кухня
Шурпа

Шурпа в переводе с тюркского - суп. Наваристый бульон из баранины или говядины, заправленный крупно нарезанными овощами и приправленными ароматными специями, с нежными кусочками сваренного мяса. Шурпа - это действительно «кулинарное чудо». На первый взгляд, доступные ингредиенты - морковь, картофель, помидоры и лук, но в сочетании с мясным бульоном и строгим рецептом приготовления получается неповторимый вкус, благодаря которому шурпа так популярна.

Ингредиенты:

  1. Мясо баранины на кости 1 кг.
  2. Лук репчатый 3 шт.
  3. Лук красный 1 шт.
  4. Морковь 3 шт.
  5. Перец сладкий 2 шт.
  6. Картофель 6 шт.
  7. Помидоры 2 шт.
  8. Вода 2 литра.
  9. Острый перец чили сухой 3 шт.
  10. Острый перец чили свежий ½ шт.
  11. Кинза сухая 1 ст. ложка
  12. Зира 1 ст. ложка
  13. Кориандр 1 ст. ложка
  14. Базилик сухой 1 ст. ложка
  15. Петрушка свежая 10 гр.
  16. Лук зеленый 10 гр.
  17. Кинза свежая 10 гр.
  18. Соль по вкусу по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

казан, доска, нож

Приготовление:


Шаг 1.

Нарезать репчатый лук полукольцами, морковь толщиной 5-7 мм, болгарский перец и помидоры полукольцами.

Шаг 2.

Мясо положить в казан и залить холодной водой. Добавить 1 ч. ложку соли. Довести до кипения и снять всю пену с бульона. Положить репчатый лук и морковь в бульон, довести до кипения. Добавить сухой острый перец чили и убавить огонь до умеренного, варить бульон 1 час. Достать мясо из бульона, убрать все кости и положить обратно мясо в бульон.

Шаг 3.

Добавить соль, зиру, кориандр, базилик, кинзу, острый перец, соль положить картошку и варить 15 минут.

Шаг 4.

Добавить помидоры, сладкий перец и варить еще 10 минут, чтобы бульон не был очень острый, удалите острый перец из бульона.

Шаг 5.

Добавить в шурпу красный лук и варить 1 минуту.

Шаг 6.

Выключить огонь и добавить свежую зелень.
Приятного аппетита!

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓