Суп с блинной стружкой: Как идеально приготовить

Рецепт супа с блинной стружкой предлагает сочный говяжий бульон с добавлением тонких блинчиков, аккуратно нарезанных в стружку.

История блюда

Суп с блинной стружкой — это традиционное европейское блюдо, популярное в Германии и Чехии. Оно представляет собой то, что изначально называлось ‘фрикадельками’ или ‘Klößchen’, но более легкое, поскольку в качестве гарнира вместо теста используется блины.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии замените яйца в блинном тесте на льняные семена, а молоко — на растительное молоко. Говяжий бульон замените овощным.
glutenFree: Используйте безглютеновую муку для приготовления блинов и убедитесь, что остальные ингредиенты не содержат глютен.
keto: Для кето-версии откажитесь от блинов и зелени, сосредоточьтесь на приготовлении богатого белком бульона.

Полезные советы от шефа

• Используйте свежие яйца для лучшего качества теста для блинов.
• Пропустите блинное тесто через мелкое сито перед выпеканием, чтобы избежать комков.
• Убедитесь, что блинчики полностью остыли перед нарезкой для получения аккуратной стружки.

Частые ошибки

• Не снимайте первый бульон, и это может привести к мутности конечного продукта. Сливайте первый отвар для чистоты вкуса.
• Не солите бульон сразу, соль добавляйте только в конце, чтобы избежать пересаливания.
• Не торопитесь нарезать блины горячими, так как они будут рваться и не дадут ровной стружки.

Подача и сервировка

Подавайте суп в глубоких тарелках, посыпав свежей рубленой зеленью. Добавьте кусочек лимона для контраста.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать курицу вместо говядины?

Да, куриный или индюшачий бульон также хорошо сочетается с блинной стружкой, развивая более легкий вкус.

Как приготовить рецепт Суп с блинной стружкой: Как идеально приготовить

• 
  В глубокой емкости взбейте яйца с солью и сахаром до однородности. Добавьте молоко и муку, продолжайте взбивать до получения гладкого теста.
• 
  Добавьте в тесто нарезанную зелень и 2 ст. л. растительного масла, взбейте еще раз. Выпекайте блины, предварительно разогрев и смазав сковороду.
• 
  Остудите блины, сверните их в рулеты и нарежьте на тонкие кольца. Разложите полученную стружку в глубокие тарелки или горшочки.
• 
  Приготовьте бульон: залейте мясо на косточке 3 литрами воды, доведите до кипения, слейте первый отвар. Добавьте лавровый лист и варите 2-3 часа на медленном огне.
• 
  За полчаса до окончания варки добавьте нарезанную зелень и доведите до готовности, посолив по вкусу.
• 
  Подайте горячий суп, залив блинную стружку бульоном. Подавайте с зеленью и лимоном по желанию.

– — Блины должны быть очень тонкими и как следует прожаренными.

– — Для выпекания блинов сковороду можно смазать также половиной сырой картофелины. Пригорать они не будут, и это хорошая альтернатива маслу.

– — По желанию такой суп можно готовить также на курином и на овощном бульонах.

– — Добавляя сахар, не переборщите, тесто для блинов должно быть несладким. А немного сахара просто улучшит вкус блинов.