Баранина, запеченная с овощами в духовке

Пошаговый рецепт запекания баранины в духовке с овощами. Узнайте, как выбрать и подготовить ингредиенты для достижения идеального вкуса и аромата.

История блюда

Баранина является традиционным мясным блюдом для многих кухонь мира. Благодаря своему насыщенному вкусу, она часто запекается с овощами и специями, что делает её ещё более насыщенной [Larousse Gastronomique].

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте обжаренные на гриле овощи и веганский соус.
glutenFree: Все ингредиенты этого блюда изначально без глютена.
keto: Блюдо уже соответствует кето-диете благодаря низкому содержанию углеводов.

Полезные советы от шефа

• Используйте мясо комнатной температуры, чтобы оно равномерно приготовилось.
• Дайте мясу постоять под фольгой в течение 10 минут перед нарезкой.
• Убедитесь, что духовка разогрета до нужной температуры перед помещением блюда внутрь.

Частые ошибки

• Не удаляйте кость слишком рано, она помогает поддерживать структуру мяса во время обжарки.
• Не добавляйте слишком много воды на противень, это может разбавить вкус.
• Не забывайте переворачивать мясо в духовке для равномерного приготовления.

Подача и сервировка

Подайте баранину на подогретом блюде, украшьте свежей зеленью и подавайте с печеными овощами.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 300 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить баранину на другой вид мяса?

Да, вы можете использовать говядину или свинину. Время запекания может отличаться, поэтому ориентируйтесь на готовность мяса.

Как приготовить рецепт Баранина, запеченная с овощами в духовке

• 
  Удалите кость из баранины, оставив чистое мясо. Промойте его холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нагрейте 50 мл оливкового масла в глубокой сковороде и обжарьте баранину со всех сторон до золотистой корочки.
• 
  Пока мясо обжаривается, подготовьте овощи. Нарежьте морковь кружочками, лук полукольцами, чеснок — пополам. Болгарский перец разрежьте пополам, затем нарежьте полосками.
• 
  Выложите овощи на противень, сверху разместите обжаренную баранину. Приправьте специями: зирой, кориандром, черным перцем и солью. Полейте овощи оставшимся оливковым маслом и добавьте воду. Разогрейте духовку до 200°C и запекайте 60 минут, периодически переворачивая мясо.
• 
  Достаньте противень из духовки. Дайте мясу отдохнуть под фольгой 10 минут.
• 
  Нарежьте баранину равномерными пластами и уложите их на блюдо.
• Подавайте нарезанное мясо вместе с печеными овощами. Украсить зеленью по желанию.

– — Баранину можно обжаривать и на подсолнечном масле.

– — Баранина готовится около часа, но это Вам не нужно, потому что раз на раз не приходится. Вы проверяйте ее протыкая вилочкой, если сок будет белый, чуть с розоватым оттенком, тогда мясо готово. Все время поглядывайте за жидкостью в противне, если ее мало подливайте понемногу воды, чтобы мясо не было сухим.

– — Французы выкидывают поучившиеся овощи, если Вам они не понравились можете сделать также. Но надеюсь, что они не огорчать Вас.