Баранина в красном вине

Попробуйте изысканное блюдо: баранина в красном вине с добавлением яблок, лука и грецких орехов. Подойдет как для праздничного стола, так и для романтического ужина. Время приготовления — 60 минут.

История блюда

Блюдо ‘Баранина в красном вине’ имеет свои корни в классической французской кухне, где мясо часто маринуют в вине для придания ему особого аромата и нежности. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии блюда используйте мясозаменитель, такой как тофу или сейтан. Замените сливочное масло на кокосовое и вино на виноградный сок.
glutenFree: Это блюдо уже безглютеновое. Следите за ингредиентами на наличие скрытого глютена.
keto: Для кето-версии используйте кето-дружественное вино с низким содержанием углеводов и исключите яблоко.

Полезные советы от шефа

• Выбирайте качественное сухое вино, чтобы избежать чрезмерной сладости блюда.
• Ореховый порошок можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере.
• Для усиления аромата добавьте немного свежего розмарина в маринад.

Частые ошибки

• Не используйте слишком много вина — это может сделать блюдо водянистым.
• Не пересушивайте мясо на сильном огне, иначе оно потеряет свою сочность.
• Не забывайте периодически проверять мясо на мягкость, чтобы оно не переварилось.

Подача и сервировка

Подавайте горячую баранину с отварным молодым картофелем или свежими овощами. Украсить можно веточкой свежего базилика.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 250 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другое вино?

Да, можно использовать белое вино, но оно изменит вкус блюда, делая его более лёгким и кислым.

Как приготовить рецепт Баранина в красном вине

• 
  Подготовьте ингредиенты: промойте баранину под водой и нарежьте кусочками. Очистите лук и нарежьте кольцами. Яблоко очистите, нарежьте тонкими дольками. Грецкие орехи измельчите в порошок.
• 
  Для маринада в миске уложите слой лука, слегка сдавив его для сока. Сверху расположите баранину и яблоки. Добавьте соль и базилик, залейте вином. Оставьте в холодильнике на 2-6 часов.
• 
  Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите масло. Из маринада отожмите жидкость и обжарьте мясо с луком и яблоками на сильном огне 4-5 минут. Добавьте маринад и тушите под крышкой на среднем огне. Подсолите и добавьте ореховый порошок для загустения.
• 
  Подавайте горячую баранину в красном вине. Гарнир может включать в себя отварной картофель или свежие овощи.

– — Из маринада можно сделать соус. Для этого смешайте 2 стакана маринада с 1 чайной ложкой крахмала, перелейте в кастрюлю, и варите смесь до загустения, регулярно помешивая ее.

– — Также к этому рецепту можно добавить абрикосы или финики. Сливочное масло можете заменить оливковым.

– — К баранине отлично подходят такие специи, как: майоран, орегано, чабрец. Вкус бараньего жира, который приятен далеко не всем, вы можете отбить мятным соусом, который основан на уксусе.