Баранина с картошкой в духовке

Подробный рецепт приготовления баранины с картошкой, запеченной в духовке. Узнайте, как правильно подготовить ингредиенты и запечь блюдо до готовности.

История блюда

Баранина с картошкой — одно из традиционных домашних блюд, известных в кухнях разных народов. Обычно готовится в духовке с добавлением овощей и специй. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Замените баранину на грибы и используйте растительное масло.
glutenFree: Рецепт не содержит глютена.
keto: Используйте брокколи вместо картофеля для снижения углеводов.

Полезные советы от шефа

• Для более насыщенного вкуса замаринуйте мясо на пару часов в специях перед готовкой.
• Используйте жир с баранины для смазывания противня, чтобы обойтись без растительного масла.
• Добавьте немного сливочного масла на картофель, чтобы придать блюду кремовость.

Частые ошибки

• Не резать овощи слишком крупно, иначе они не пропекутся равномерно.
• Не забывать проверять температуру духовки перед тем, как помещать туда блюдо.
• Не игнорировать специи: они придадут блюду насыщенность и аромат.

Подача и сервировка

Подавайте баранину с картошкой горячей, украшенной нарезанной зеленью. Отлично сочетается с овощным салатом или солеными огурцами.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 250 руб.

Часто задаваемые вопросы

Какую часть баранины лучше использовать?

Рекомендуется использовать мясо с небольшим количеством жира, такое как корейка или лопатка.

Можно ли приготовить это блюдо заранее?

Да, можно. После приготовления оставьте блюдо в теплой духовке на минимальной температуре до подачи.

Как приготовить рецепт Баранина с картошкой в духовке

• 
  Подготовьте все ингредиенты: тщательно вымойте и обсушите мясо и овощи.
• 
  Выберите часть баранины: корейка, рёбрышки, лопаточная часть или задняя нога. Мясо промойте и нарежьте на небольшие порционные куски.
• 
  Картофель, морковь и чеснок очистите от кожуры. Нарежьте картофель средними кусочками, лук — полукольцами, морковь — кружочками, чеснок — тонкими колечками.
• Промойте зелень, обсушите ее и мелко нарубите.
• 
  Разогрейте духовку до 200 °C.
• 
  Возьмите противень, смажьте его растительным маслом. Выставьте на противень лук и сало баранины, чтобы предотвратить пригорание.
• В каждом кусочке мяса сделайте надрез и добавьте чеснок. Выложите баранину на слой лука, посыпьте солью и специями.
• Поверх мяса распределите морковь и картофель, перемешанные между собой. Посыпьте зеленью и оставшимися специями.
• Как только духовка нагреется до 200 °C, поместите в нее противень и готовьте в течение 40-50 минут до полной готовности блюда.
• 
  Подавайте баранину с картошкой горячей, украшенной свежей нарезанной зеленью. Подайте вместе с гарниром из свежих овощей или солений по вашему выбору.

– — Правильно выбирайте мясо. Проверить качество мяса можно следующим способом — нажмите на него пальцем, вмятина должна быстро разравняться. У свежего мяса однородный светло-красный цвет, хороший запах. Само мясо должно быть плотным и эластичным. Попросите отрезать Вам небольшой кусочек мяса и подожгите его — если мясо свежее и без посторонних наполнителей, Вы почувствуете обычный запах жареного мяса.

– — Если Вы хотите сделать блюдо более сочным, полейте его мясным бульоном или жиром.

– — Чтобы сделать баранину с картошкой сытнее, посыпьте уже готовое блюдо тёртым сыром и подержите его в духовке 5 минут, чтобы сыр расплавился.

– — Баранину с картошкой можно приготовить иначе — потушить, обжарить или запечь в терморукаве или горшочках.

– — Состав специй можно менять, он не обязателен для данного блюда.