Свинина по-степному

Чтобы разнообразить обеденный стол, можно воспользоваться рецептами совсем другой кухни – кочевой, или степной. Отличительная черта блюд, приготовленных по-степному, состоит не в том, чтобы использовать различные специи, а в том, чтобы ингредиенты (мясо и овощи) были свежими. Эти блюда готовили на костре и на открытом воздухе. Но чтобы приготовить нежную, сочную и ароматную свинину по-степному, не обязательно выезжать в степь, это можно сделать у себя дома.

Ингредиенты для приготовления свинины по-степному:

1. Свежее мясо из свинины (без костей) 600–700 граммов
2. Картофель 2 шт.
3. Яйца 2 шт.
4. Мука 3 столовые ложки
5. Лук репчатый 1 шт.
6. Чеснок 2–3 зубчика
7. Сметана 2 столовые ложки
8. Майонез 1 столовая ложка
9. Зелень петрушки несколько веточек
10. Лук зелёный несколько веточек
11. Соль поваренная ½ чайной ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

1. Разделочная доска
2. Нож
3. Молоток для отбивания мяса
4. Пищевая плёнка
5. Тёрка
6. Столовая ложка
7. Чайная ложка
8. Чесночный пресс
9. Сковорода
10. Противень
11. Кухонная плита
12. Духовка или духовой шкаф
13. Порционные тарелки

Приготовление свинины по-степному:

Шаг 1: Отбиваем свиное мясо.

Свиное мясо следует для начала отделить от сала и шкурки (если есть) ножом на разделочной доске, затем промыть его под струёй холодной воды, разрезать поперек волокон на порционные куски размером 7Х7 см. Ненужные жилки отрежьте. Куски мяса заверните в одноразовый целлофановый пакет или пищевую пленку, отбейте на разделочной доске молотком.

---

Шаг 2: Шаг 2: Подготовка ингредиентов для «шубы».

Картофель, репчатый лук и чеснок необходимо почистить от кожуры, промыть их и зелень укропа, петрушки, зеленый лук в холодной воде. Яйца тоже аккуратно промойте отдельно от овощей и разбейте в миску. Муку следует просеять через мелкое сито.

---

Шаг 3: Шаг 3: Готовим «шубу» для биточков.

Очищенный и промытый картофель натрите на крупной тёрке, чеснок раздавите специальным прессом, зелень, репчатый и зелёный лук мелко нарежьте. Всё это нужно соединить с мукой, яйцами и сметной, затем посолить и поперчить. «Шубу» для биточков хорошенько размешайте ложкой.

---

Шаг 4: Шаг 4: Жарим и запекаем свинину по-степному.

Свиные биточки обмакните в приготовленном тесте. Сковороду раскалите, налейте масло и подождите, пока оно нагреется. Мясо в «шубе» нужно немного обжарить не более 5 минут каждый кусок (должна образоваться румяная корочка). На противень, смазанный майонезом или сметаной, необходимо положить биточки и отправит в духовку на 5 – 10 минут.

---

Шаг 5: Шаг 5: Подаём свинину по-степному.

Ароматная, хрустящая и сочная свинина по-степному хороша будет с салатом из овощей, заправленных подсолнечным маслом, или просто с нарезанными овощами. Готовое мясо выложите на порционные тарелки (по 2 кусочка на 1 едока), украсьте зеленью и овощами. По желанию можно подавать с острым соусом (сметанно-чесночным). Приятного Вам аппетита!

---

Советы к рецепту:

– — Расстояние между кусками мяса, которое жарится на сковороде, должно быть не менее 2 см, иначе оно получит вкус вареного.

– — Чтобы мясо не пригорало, его необходимо жарить в абсолютно сухой сковороде, смазанной маслом.

– — Мясо обычно жарят без крышки, иначе после жарения оно получит вкус пареного и будет без корочки.