Летом совершенно не хочется наполнять свой желудок чем-то тяжелыми, с избыточным содержанием жиров, а хочется чего-то легкого и, желательно, холодненького. Летний суп из кабачков — как раз такое блюдо, которые вы с удовольствием съедите даже в очень жаркий день. Говорить отдельно о том, что он, к тому же, получается диетическим и полезным, я не буду, вы все и сами поймете, когда увидите список необходимых ингредиентов.
- Кабачок (цуккини) 500-600 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Помидоры 4 штуки
- Масло оливковое 3 столовые ложки
- Мята 4 веточки
- Крахмал 1 столовая ложка
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Сок лимона по вкусу
- Вода 1 литр (плюс 2 столовые ложки для разведения крахмала)
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Летний суп из кабачков
-
Подготавливаем кабачки
Кабачки сложите в раковину и как следует промойте их теплой проточной водой, губкой или мягкой щеточкой удаляя даже налипшую грязь. Такая тщательная чистка нужна потому что снимать кожуру с овощей мы не будем. Просто отрежьте кончики со обеих сторон, разделите каждый молодой кабачок вдоль на пополам, а затем нарежьте каждую половинку мелкими кубиками.
-
Подготавливаем репчатый лук
Лук очистите от шелухи, отрежьте кончики с обеих сторон и промойте овощ под холодной струей воды. Нож так же сполосните, а затем накрошите им луковицу на кубики небольшого размера.
-
Подготавливаем помидоры
Помидоры тоже, как и кабачки, очень тщательно промойте, удалите плодоножки и вырежьте уплотнения, которые остались на их месте. Подготовленные томаты нарежьте очень мелкими кусочками.
-
Подготавливаем мяту
Мяту промойте теплой водой, отряхните от лишней влаги.
-
Готовим летний суп из кабачков
-
Разогрейте в кастрюле 2 столовые ложки оливкового масла и выложите в него кусочки репчатого лука. Все время помешивая обжарьте его на среднем огне до мягкости. После чего высыпьте помидоры и продолжайте готовить еще в течение 2 минут. Не забывайте помешивать. -
Вслед за помидорами влейте в кастрюлю 1 литр воды. Прибавьте огонь и доведите суп до кипения. Добавьте кусочки кабачков и веточки мяты, вновь вскипятите, затем убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и продолжайте готовить еще 15 минут или пока овощи не станут совершенно мягкими. Пока варится суп, в чашке разведите крахмал, залив его 2-мя столовыми ложками холодной воды. Тщательно перемешайте смесь. - Когда суп проварится достаточное количество времени, откройте его и осторожно выньте веточки мяты. После этого влейте в кастрюлю крахмал, смешанный с водой и продолжайте варить суп до загустения. При этом бульон надо все время мешать, не отходя от плиты. Загустевший суп снимите с огня, добавьте по вкусу соли и черного молотого перца, перемешайте еще раз. Остудите содержимое кастрюли до комнатной температуры, а затем поставьте все охлаждаться в холодильник, минимум на 2 часа.
-
Подаем летний суп из кабачков
Летний суп из кабачков подают только охлажденным, разлейте его на порционные тарелки, добавьте в каждую немного оливкового масла и лимонного сока, если нужно поперчите и посолите еще и в конце украсьте зеленью. А теперь пробуйте и наслаждайтесь летним вкусом холодного супа из молодых кабачков. И так приятно, что кушая такую вкуснятину, совершенно не нужно беспокоится за фигуру. Приятного аппетита!
– Можно украсить готовый летний суп из кабачков свежими листьями мяты и базилика.
– Конечно, этот летний суп можно приготовить не только из молодых кабачков, но в таком случае не забудьте счистить с них кожицу, так как она слишком жесткая и потому несъедобна.
– Иногда в летний суп из кабачков добавляют один измельченный зубчик чеснока для вкуса.
