Приготовление миндального пирога:

Шаг 1: Обрабатываем миндаль.

Залейте в миске миндаль кипятком и оставить как можно на дольше, можно и на ночь. С каждого ореха аккуратно снимите коричневую шкурку. Будет намного лучше, если вы подсушите в духовке очищенный миндаль. Затем измельчите его в комбайне или при помощи ножа, в ручную. Должна получиться в результате миндальная крупка.

---

Шаг 2: Готовим тесто.

Яйца вбейте в отдельную мисочку и взбейте венчиком или миксером до появления пышной пены. Теперь, продолжая взбивать, добавляйте понемногу ванильный и обычный сахар до образования немного вязкой кремовой массы. Когда она увеличится, можно добавлять постепенно ликер. Затем добавьте цедру лимона. Измельченный миндаль добавляйте частями и очень аккуратно снизу вверх двигайте венчик.

---

Шаг 3: Запекаем пирог.

Возьмите форму с разъемными боками для выпекания и на ее дно уложите специальный лист для выпечки. Бока и дно формы смажьте сливочным маслом и немного припудрите мукой. Теперь выливайте тесто в форму. Разогрейте предварительно духовку до 180С и поместите на среднюю полку форму с тестом. Выпекать пирог следует около 30 минут. Если верх пирога будет подгорать, то накройте его листом фольги.

---

Шаг 4: Подаем миндальный пирог.

Готовый миндальный пирог выньте из духового шкафа и оставьте на некоторое время остывать прямо в форме. Когда пирог совсем остынет, аккуратно переложите его на тарелку и для украшения посыпьте сахарной пудрой. Подавать миндальный пирог можно и в горячем и в холодном виде. Приятного Вам аппетита!

---

Советы к рецепту:

– — В качестве вкусного дополнения к пирогу вы можете использовать мороженое с корицей, свежие сливки или ванильное мороженное. Но при этом учтите, что при выборе двух последних вариантов, миндальный пирог лучше всего подавать горячим.

– — Если вы не любите, когда на зубы попадаются крупные кусочки орехов, то предварительно можете измельчить их в мелкую крошку.

– — При желании вы можете готовый миндальный пирог покрыть сверху густым вареньем или джемом из любых ягод и фруктов, любимых вами, а украсить сверху можно тонкими ломтиками персика или любого другого фрукта.