Щавелевый суп

Щавелевый суп, зеленый борщ, зеленые щи — традиционный для нашей страны летний обед. Вкусно, сытно и очень полезно. Кроме того, вам не придется в жару долго караулить варево у плиты, готовится блюдо менее, чем за пол часа. Рецептов приготовления щавелевого супа множество, поэтому очень хочется поделиться с вами одним из них.

Как приготовить рецепт Щавелевый суп

• 

  Подготавливаем ингредиенты

  Овощи нужно помыть, морковь, корень петрушки и картофель так же следует очистить от кожуры, а оставшуюся зелень пока отложите. Картофель нарежьте кубиками среднего размера, морковь натрите, а корень петрушки очень мелко покрошите. Внимание: морковь не обязательно натирать, можно ее порезать кубиками так же, как и картофель.

• 

  Варим овощи

  Бросьте овощи в кастрюлю с водой, добавьте около щепотки перца и одну чайную ложку соли, а затем высыпьте нарезанные картофель, морковь и корень петрушки. Помешайте и поставьте все вариться на средний огонь.

• 

  Обжариваем щавель

  Порежьте щавель полосочками. И, если вы хотите приготовить вегетарианское блюдо, то прежде переберите зелень, удалив гусениц и улиток, которые вполне могли затеряться в сочных листьях.
• 
  Нагрейте сливочное масло в сковороде и бросьте следом щавель. Часто перемешивая тушите сочные листья до тех пор, пока они не уменьшатся в размерах, пустив соки. Щавель очень сильно усаживается при жарке, так что вы точно поймете, когда он готов к следующему этапу.
• 

  Добавляем щавель в суп

  Когда картофель станет мягким, придет время добавлять в суп тушеные листья щавеля.

• 
  Так же вам нужно будет перемешать яичный желток с натуральным йогуртом, затем влить сюда же немного бульона из супа и взбить, а уже полученную смесь добавить обратно в суп. После добавления щавеля, йогурта и желтка варить все нужно около 5 минут. В самом конце, когда щавелевый суп вы уже снимите с огня, добавьте в него рубленный укроп и еще немного соли по вкусу. Закройте крышкой и дайте остыть в течение пары минут, а затем подавайте к столу.
• 

  Подаем щавелевый суп

  Щавелевый суп подается с вареными яйцами и сыром фета. Это дополняет вкус, делая готовое блюдо ярче. Конечно, это все необязательно, но именно так ваш щавелевый суп станет настоящей звездой обеденного стола. Никто не сможет устоять. Приятного аппетита!

– Вместо натурального йогурта можно использовать жирную сметану, немного другой вкус, но тоже неплохо.

– Если у вас под рукой нашлось немного тофу, можете подать щавелевый суп с ним.