Салат «Новогодняя свеча»: рецепт и украшение

Рецепт салата «Новогодняя свеча» включает слои из картофеля и мясного фарша, украшенные тертыми яйцами и морковью. Узнайте, как правильно приготовить и подать это праздничное блюдо.

История блюда

Салат «Новогодняя свеча» — это один из популярных слоёных салатов недавнего времени. Впервые подобные салаты появились в 20 веке как часть праздничной кухни. Рецепт данного салата взят с Larousse Gastronomique и ad.gov.ru/newyear, где он представлен как традиционное новогоднее блюдо.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте тофу вместо яиц, а картофельный или нутовый фарш вместо мясного.
glutenFree: Если требуется безглютеновая версия, убедитесь, что используемый соус без глютена.
keto: Для кето варианта замените картофель и морковь цветной капустой.

Полезные советы от шефа

• Оставьте салат в холодильнике минимум на 2 часа для лучшего насыщения слоев.
• Для более яркого вкуса добавьте в заправку немного лимонного сока.
• Перед подачей проверьте слои на соль и свежесть.

Частые ошибки

• Не охлаждайте фарш перед наложением слоев. Это может нарушить консистенцию.
• Неправильное соотношение ингредиентов. Следите за пропорциями слоев.
• Не давайте салату пропитаться в холодильнике. Это влияет на вкус.

Подача и сервировка

Подавать охлаждённым, выложив на большое плоское блюдо, украсив еловыми украинками из укропа и перца.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить фарш куриным?

Да, куриный фарш можно использовать для более диетического варианта салата.

Как приготовить рецепт Салат «Новогодняя свеча»: рецепт и украшение

• 
  Подготовьте ингредиенты, тщательно промыв овощи и мясо.
• 
  Отварите в одной кастрюле морковь, яйца и картофель в мундире до мягкости.
• 
  Остудите варёные овощи и яйца. Очистите картофель от кожуры, натрите на крупной тёрке. Морковь и яйца натрите на мелкой тёрке, отложив по одной половинке белка и желтка для украшения.
• 
  Обжарьте мясной фарш и нарезанный лук на небольшом количестве растительного масла до готовности. Дайте остыть.
• Натрите сыр на мелкой тёрке. Чтобы он легче тёрся, подержите несколько минут в морозилке.
• 
  Приготовьте заправку, смешав майонез, горчицу и сметану в глубокой миске. Подкорректируйте вкус по личным предпочтениям.
• 
  Начните формировать салат. На блюде слоями выкладывайте ингредиенты: тёртый картофель, фарш с луком, белки и натёртый сыр. Каждый слой подсаливайте и покрывайте заправкой. Форма салата должна напоминать стоящую свечу.
• 
  Натрите отложенные белок и желток. Желток используйте для создания пламени, белок — для воска. Из чернослива или оливки создайте фитиль. Оформите свечу тертым сыром и украсите морковью и красным перцем. Нижняя часть — укроп и кусочки перца.
• 
  Салат уберите в холодильник на 2 часа для пропитки. Подавайте охлаждённым, украшая новогодний стол.

– — Вместо мясного фарша можно использовать куриное филе или варёных кальмаров.

– — Роль свечи может играть украшенная крабовая палочка, кусочек сыра или жёлтый болгарский перец.

– — Салат приобретёт особенный вкус, если в заправку добавить измельчённые орехи. Они также подойдут и для оформления салата.