Этот горячий охотничий салат сочетается из отварной говядины, свежих грибов, тушеных овощей и маринованных огурцов. Подается теплым с майонезом и свежей зеленью, идеально подходит для зимних обедов или ужинов.
История блюда
Охотничий салат, также известный как зимний салат, имеет долгую историю в восточноевропейской кухне, где часто используют доступные ингредиенты, такие как грибы и корнеплоды.
Возможные заменители
vegan: Замените говядину на темпе. Используйте веганский майонез.
glutenFree: Нет необходимости в заменах для безглютеновой версии.
keto: Замените морковь на зеленую фасоль, исключите морковь из шага с жаркой.
Полезные советы от шефа
- Используйте свежие грибы, если они доступны, для более насыщенного вкуса.
- Для более глубокого вкуса добавьте к обжарке немного чеснока.
- Подавайте салат сразу же после приготовления для максимального вкуса.
Частые ошибки
- Недоваренные грибы могут оставаться жесткими. Обязательно варите грибы до полной готовности.
- Не нарезайте овощи слишком мелко, это может привести к потере текстуры салата.
- Пережаривание лука и моркови может сделать блюдо горьким. Следите за цветом.
Подача и сервировка
Подавайте горячий салат, посыпанный свежей петрушкой, на красивом сервировочном блюде с хрустящим хлебом.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 150 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать другие виды грибов?
Да, вы можете использовать любые свежие грибы по вашему вкусу, такие как шампиньоны или белые грибы.
- Мясо говядины 250 гр.
- Морковь 2 шт.
- Огурцы маринованные 200 гр.
- Грибы опята или лисички 150 гр.
- Растительное масло 2 ст. л.
- Майонез 1 ст. л.
- Перец черный молотый ½ ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Петрушка 10 гр.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Горячий охотничий салат с говядиной и грибами
- Грибы тщательно очистите ножом, промойте в холодной воде и замочите в подсоленной воде на 2-3 часа. Затем доведите до кипения в чистой воде, снимите пену, замените воду и варите на слабом огне 50-60 минут. Слейте воду и дайте грибам обсохнуть.
- Разморозьте говядину при необходимости, промойте под холодной водой, удалите жилы и снова промойте. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и варите мясо 1.5-2 часа, проверяя готовность вилкой.
- Очистите и нарежьте лук кольцами или полукольцами, натрите морковь на мелкой терке. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и немного воды для тушения.
- Нарежьте говядину и грибы соломкой или кубиками. Сначала положите мясо в сковороду, через 5 минут добавьте грибы. Тушите 15-20 минут, добавьте нарезанные огурцы, соль и перец. Подержите под крышкой еще 3 минуты.
- Промойте петрушку и мелко нарежьте. Снимите сковороду с огня, добавьте майонез и петрушку, тщательно перемешайте. Выложите на блюдо, посыпьте оставшейся петрушкой и подавайте.
– — Грибы, относятся к разряду скоропортящихся продуктов, поэтому после того, как их почистите, сразу же варите или жарьте.
– — Во время чистки грибов, они могут быстро почернеть, поэтому в течение этой процедуры опускайте их в соленую воду.
– — Чтобы горячий охотничий салат приобрёл особую пикантность, в него можно добавить немного раздавленного чеснока (2 – 3 зубчика будет достаточно).
Очень сытный и вкусный салатик!!!
а говядина не будет жесткой? так мало готовится…
Вкусный и сытный салат. Морковь не ложила, а майонез заменила на сметану. Спасибо за рецепт.
Век живи… а все равно знаешь, что ничего не знаешь В оригинальном варианте используется мясо косули, но… заменила говядиной.А я всю жизнь знала только «охотничий» из печени с обжаренными морковью и луком
я сначала спросила,а потом уже посмотрела,что она вареная…
Лен,вкуууусно! Мяса косули конечно вряд ли удастся попробовать, но говядина пойдёт нормально! Отличный рецепт!
У меня салат действительно охотничий получился: готовила с мясом лося. Необычный для меня, но очень вкусный салат! Спасибо за рецепт!
Очень вкусный салат. Нам больше понравился теплым.
О, это очень вкусно!!! +
Елена, как вовремя, как вовремя. Раз в жизни, вовремя! У меня есть мясо косули! Только грибочки белые добавлю. Ну, как же вовремя! Спасибочки! Муж вечером отпадет!
Спасибо за рецепт, понравился салат! Я майонез не добавляла, масла было достаточно.
красиво и просто
Вкуууусь!!! огромный респект!
Непременно приготовлю!
Готовлю подобный салатик, всегда получается очень вкусно и сытно!
Очень заманчивый, сытный салатик.
Апетитно! И пр зимнему!
Очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт.
Люблю сытные салатики
Люблю оригинальные салатики! Здорово!