Салат «Кольцо» из печени

Пошаговые инструкции по приготовлению салата «Кольцо» из куриной печени, где каждый слой аккуратно выкладывается и приправляется. Идеальный выбор для праздничного стола.

История блюда

Салаты с использованием печени популярны в Восточной Европе благодаря богатству железом. Их часто готовят на праздничные события, создавая многослойные композиции. Источник — Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Замените куриную печень на веганский паштет и используйте веганский сыр.
glutenFree: Используйте безглютеновые компоненты, избегая добавления клейковины.
keto: Используйте кето-друзный майонез и сыр.

Полезные советы от шефа

• Печень можно предварительно замочить в молоке для улучшения вкуса.
• Твердый сыр добавит текстуру и вкус, выбирайте сорта с высоким содержанием жира.
• Используйте яички комнатной температуры для более легко чистки.

Частые ошибки

• Переваренная печень становится жёсткой. Варите её не более 10 минут.
• Не охлаждайте ингредиенты, смешайте их при комнатной температуре.
• Не переусердствуйте с майонезом, чтобы слои не разваливались.

Подача и сервировка

Салат лучше подавать охлажденным, использовав круглое блюдо для наилучшего украшения.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить печень на другой вид?

Да, вы можете использовать говяжью печень или индейку. Учтите, что время приготовления может измениться.

Как приготовить рецепт Салат «Кольцо» из печени

• 
  Приготовьте все овощи: лук очистите и нарежьте полукольцами.
• 
  Куриную печень промойте под холодной водой, затем выложите в кастрюлю, залейте водой, чтобы покрыть, и доведите до кипения. Варите около 10 минут до готовности, затем нарежьте кубиками.
• 
  Отварите яйца до состояния ‘вкрутую’, остудите и очистите от скорлупы. Отделите желтки от белков.
• 
  Желтки натрите на мелкой терке, отложите для украшения салата.
• 
  Твердый сыр натрите на средней терке.
• 
  Если лук слишком острый, промойте его под холодной водой. Нарежьте полукольцами.
• Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до золотистого цвета.
• 
  Подготовленные продукты выложите на отдельную тарелку.
• 
  Начните выкладывать салат слоями. Первый слой — куриная печень.
• 
  Второй слой — обжаренный лук. Смажьте слегка майонезом.
• 
  Третий слой — тертые белки, равномерно нанесите на них сеточку майонеза.
• 
  Четвертый слой — тертый сыр. Оставьте без майонеза.
• Завершите блюдо, покрыв его со всех сторон тертым желтком.
• 
  Украсьте салат натертым белком, зеленью и мелко нарезанной красной капустой. Подавайте охлажденным.

– — Если Вы не хотите использовать лук, можете его не добавлять. А вот если Вы предпочитаете его не жарить, тогда лучше подержать лук немного в уксусе с горячей водой.

– — Украшать не обязательно сиренью, можно подать салат просто » голеньким» или же сделать морковные розочки.

– — Печень можно купить и свиную, или же какую-либо другую.