Рецепт салата «Елочная игрушка» с говядиной и корейской морковью

Пошаговое руководство по приготовлению салата «Елочная игрушка» из говядины, яиц и огурцов, украшенного корейской морковкой и зеленью. Праздничное украшение и сервировка.

История блюда

Салаты в форме елочных игрушек являются оригинальным вариантом подачи традиционных блюд на новогодние и рождественские праздники. Источником вдохновения для таких блюд часто становятся народные традиции и попытка сделать праздничный стол более ярким (Culinary Institute).

Возможные заменители

vegan: Замените говядину на варёный нут или кускус, яйца — на тофу.
glutenFree: Следите, чтобы майонез и плавленый сыр не содержали глютен.
keto: Плавленый сыр без углеводов и замените морковь на менее углеводистый овощ, например, зелёный лук.

Полезные советы от шефа

• Для более насыщенного вкуса используйте домашний майонез.
• При выборе огурцов обратите внимание на свежесть и плотность.
• Добавьте в заправку немного лимонного сока для лёгкой кислинки.

Частые ошибки

• Не нарезать ингредиенты слишком крупно, иначе масса не будет однородной.
• Не переперчить смесь, чтобы не перебить вкус основных ингредиентов.
• Не использовать слишком твёрдые брикеты сыра, это затруднит смешивание.

Подача и сервировка

Сервируйте салат на плоском белом блюде, украсьте дополнительной зеленью и кусочками оливок.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 200 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить салат заранее?

Да, салат можно приготовить за день до подачи, но рекомендуется хранить в холодильнике отдельно салатную массу и морковь по-корейски, чтобы сохранить свежесть.

Как приготовить рецепт Рецепт салата «Елочная игрушка» с говядиной и корейской морковью

• 
  Очистите вырезку говядины от пленок и прожилок, промойте под холодной водой. Поместите в кастрюлю с подсоленной водой и варите на среднем огне около 40 минут. После приготовления дайте мясу остыть.
• Отварите куриные яйца в течение 10 минут на среднем огне. Сразу после варки поместите в холодную воду, через несколько минут очистите от скорлупы.
• 
  Нарежьте остывшую говядину мелкими кубиками. Яйца и огурцы натрите на мелкой терке. Смешайте ингредиенты в большой миске.
• Приготовьте заправку: смешайте майонез с плавленым сыром. Если сыр твердый, предварительно натрите его на терке. Получившийся соус приправьте солью и перцем по вкусу, тщательно перемешайте с мясом, яйцами и огурцами до однородного состояния.
• 
  Разделите смесь на 4 части. Скатывайте каждую в шарики, формируя «елочные игрушки». При необходимости смочите руки водой для удобства.
• Обваляйте каждый шарик в смеси корейской моркови и мелко нарезанного укропа. Так проделайте с каждой порцией салата.
• 
  Выложите шарики на листья салата или ломтики огурца. Украсьте, положив в центр каждого шара каплю сырно-майонезной заправки, сверху установите колечко из маслины и украсьте петлёй из твердого сыра.

– — Для того, чтобы салатные шарики держались дольше, можно перед подачей на стол немного охладить их в холодильнике, чтобы плавленый сыр немного загустел, тем самым скрепив всю конструкцию.

– — К внешнему украшению салата «Новогодняя игрушка» пойдите со всей креативностью и подключите все возможности вашей фантазии. Тогда блюдо получится еще более красочным, ярким и уникальным.

– — Мясо говядины в салате можно заменить на варено-копченую колбасу или ветчину, тогда блюдо можно приготовить в разы быстрее, к тому же, его вкус не станет менее насыщенным.