Салат «Лапти» с картофельными лаптями и сырной плетенкой

Салат «Лапти» — это уникальное блюдо с нарезанными солеными огурцами, мелко нарезанной ветчиной и вареными яйцами, которые начиняют декоративные картофельные лапти, украшенные сырной плетенкой.

История блюда

Салат «Лапти» появился на кухнях Восточной Европы как креативное применение обычных ингредиентов. Этот салат вдохновлен традиционными русскими и белорусскими кулинарными техниками. Источник: ‘Russian Gastronomy Guide’.

Возможные заменители

vegan: Замените ветчину и яйца на копченый тофу и нутовую пасту, сыр — на веганский аналог.
glutenFree: Убедитесь, что используемый майонез не содержит следов глютена.
keto: Замените картофель на цветную капусту для основы лаптей, исключите соленые огурцы.

Полезные советы от шефа

• Можно заранее отварить картофель и яйца, чтобы сократить время приготовления.
• Для более выразительного вкуса используйте лук шалот вместо обычного репчатого.
• Используйте картофель одинакового размера для равномерного приготовления.

Частые ошибки

• Не переваривайте картофель — иначе он будет слишком мягким и трудноформуемым.
• Избегайте использования слишком соленых огурцов, иначе блюдо будет перенасыщено солью.
• Не используйте резкий и пересушенный сыр; он должен быть пластичным для удобного плетения.

Подача и сервировка

Подавайте на большом плоском блюде, украшая свежей зеленью для создания красивого и аппетитного вида.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить лапти заранее?

Да, вы можете подготовить все компоненты заранее и наполнить лапти непосредственно перед подачей, чтобы сохранить свежесть начинки.

Как приготовить рецепт Салат «Лапти» с картофельными лаптями и сырной плетенкой

• 
  Замачиваем лук. Чистим и мелко нарезаем луковицу. В глубокой тарелке смешиваем уксус (60 мл), воду (60 мл) и 2 ч. л. сахара. Добавляем лук в маринад, перемешиваем и даем настояться 15-20 минут.
• 
  Подготавливаем продукты. Собираем все необходимые ингредиенты и готовим рабочее пространство.
• 
  Режем соленые огурцы кубиками. Вы можете выбрать любую форму нарезки, чтобы добавить визуальную разнообразность вашему блюду.
• 
  Нарезаем ветчину кубиками. Опять же, форма нарезки может быть на ваш выбор.
• Нарезка яиц. Предварительно отвариваем яйца вкрутую (около 8-10 минут), охлаждаем, чистим и нарезаем соломкой.
• 
  Готовим «лапти». Отвариваем картофель в мундире 25-30 минут до мягкости, затем очищаем и натираем на крупной терке.
• 
  Формируем лапти из картофельной массы, создавая лодочки, подходящие для наполнения начинкой.
• Делаем плетенку на лаптях. Разрезаем ломтики сыра на полоски и аккуратно плетем, чтобы накрыть ‘носок’ каждой картофельной лодочки.
• 
  Подаем салат «Лапти». Сливаем маринад с лука и выкладываем его на дно каждой лапти. Смешиваем яйца, ветчину и огурцы с майонезом, наполняем смесью лапти. Украшаем зеленью и подаем.

– — картофель желательно брать некрупный, чтобы быстрее сварился

– — салат можно украсить также ягодами красной и черной смородины

– — не стоит добавлять много майонеза, иначе есть угроза того, что салат потечет