Невероятное тесто! Сочный пирог с красной рыбой и брокколи из дрожжевого теста

Для теста:

1. Мука пшеничная +/-500 г.
2. Сахар 1 ст. л.
3. Соль 1 ч. л.
4. Молоко теплое 250 мл.
5. Масло растительное 30 мл.
6. Яйцо 1 шт.
7. Дрожжи сухие 7 г.

Для начинки:

1. Филе рыбы (семга, форель) 320 г.
2. Лук 1 шт. (150 г.)
3. Рис отварной 200 г. (120 г. сырого)
4. Соль 1 ч. л. (по вкусу)
5. Перец молотый по вкусу по вкусу
6. Масло растительное (или сливочное) 2 ст. л.
7. Брокколи замороженная 400 г.
8. Белок яичный 1 шт.
9. Желток + 1 ч. л. молока для смазывания пирога
10. Жаренный кунжут для посыпки