Стифадо из говядины с луком

Стифадо — тушеное в густом и ароматном соусе мясо. Прекрасное греческое блюдо, которое традиционно готовится на зимние праздники. Рецепт прост и имеет массу вариаций. Стифадо готовят из различного мяса, но традиционный вариант — стифадо из говядины с луком. Именно его я и предлагаю приготовить!

Как приготовить рецепт Стифадо из говядины с луком

• 

  подготавливаем ингредиенты

• 
  Мясо выбирайте хорошее, чтобы не получилось в итоге резиновая подошва.
• 
  Не менее важным, чем мясо, ингредиентом является бульон. Его лучше всего приготовить заранее (можно за день) и хранить в холодильнике. Однако перед началом готовки бульон нужно будет подогреть.
• 
  Говядину нарежьте кубиками толщиной 4-5 см.
• Лук нужно брать молодой и неострый (это важно!). Очистите луковицы от шелухи. Резать его не нужно.
• 

  обжариваем лук

• 
  Вылейте в сковородку половину от указанного в ингредиентах количества масло, разогрейте и выложите лук.
• Жарьте, переворачивая, до золотистого цвета. Переложите румяный лук в тарелку.
• 

  жарим мясо

  В ту же сковородку, в которой жарили лук, вылейте оставшееся масло и порциями жарьте кусочки мяса до золотистого цвета. Порциями, потому что если положить все мясо сразу, оно просто начнет тушиться. Поджаренное мясо переложите в тарелку.

• 

  тушим лук вместе с мясом

• 
  Вылейте стакан горячего бульона в сковородку, на которой жарилось мясо, лопаткой мягко смешайте, снимая мясной нагар со сковороды, и вылейте этот бульон обратно в кастрюлю.
• 
  Переложите в бульон мясо, добавьте томатную пасту.
• 
  Добавьте чеснок, перец чили и лавровые листья.
• 
  Положите палочку корицы и влейте вино с винным уксусом.
• 
  Поперчите, посолите, добавьте орегано и тушите под крышкой на медленном огне. Тушите около 80-ти минут. 
• Мясо уже должно стать мягким. Теперь нужно положить в кастрюлю лук и продолжать тушить еще 40 минут.
• 

  подаём стифадо из говядины с луком

  Стифадо из говядины с луком готов! Подавайте его с хлебом, картофелем или рисом. Приятного аппетита!