Как приготовить люля-кебаб из говядины в домашних условиях

Люля-кебаб из говядины — это вкусное и ароматное блюдо, которое можно приготовить на кухне без особых усилий. В рецепте используются свежие ингредиенты и правильные техники для обеспечения отличного вкуса и текстуры.

История блюда

Люля-кебаб — традиционное кавказское блюдо, популярное во многих странах Востока. Это мясное блюдо было впервые упомянуто в персидской кухне, и его название происходит от персидских слов ‘люля’, что означает трубочка, и ‘кебаб’, что значит жареное мясо. Ссылка на источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте измельченные грибы и нут вместо говядины.
glutenFree: Следите за тем, чтобы все использованные продукты, включая специи, были сертифицированы как безглютеновые.
keto: Рецепт уже соответствует кето-дие и не требует изменений.

Полезные советы от шефа

• Используйте свежий, а не замороженный фарш для более насыщенного аромата.
• Придерживайте колбаски на шпажках, чтобы они не сползли в процессе готовки.
• Для яркости вкуса добавьте немного молотого тмина.

Частые ошибки

• Ошибка №1: Использование замороженного фарша приводит к потере вкуса. Избегайте этого, используя свежий фарш.
• Ошибка №2: Недостаточное отбивание фарша делает люля-кебаб мягким и рыхлым. Обязательно отбивайте фарш до липкости.
• Ошибка №3: Жарка на слишком сильном огне может привести к пересушке. Уменьшайте огонь после разогрева масла.

Подача и сервировка

Подавайте люля-кебаб горячими, на подушке из свежих салатных листьев. По желанию, добавляйте свежие овощи и зелень.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 200 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить люля-кебаб в духовке?

Да, выпекайте люля-кебабы в разогретой до 200°C духовке в течение 20-25 минут, переворачивая их на половине времени приготовления.

Как приготовить рецепт Как приготовить люля-кебаб из говядины в домашних условиях

• 
  Разморозьте фарш и переложите его в глубокую миску. Очистите лук и чеснок, ополосните под водой и мелко нарежьте. Добавьте овощи в фарш. Тщательно перемешайте, а затем добавьте измельченную петрушку, укроп и кинзу.
• 
  Добросовестно перемешивайте фарш в течение пары минут, отбивайте, бросая его обратно в миску, до однородной и липкой консистенции. Поставьте фарш в холодильник на 30 минут.
• 
  Смажьте руки растительным маслом, чтобы фарш не прилипал. Из фарша формируйте плотные колбаски диаметром 4 см и длиной 5-7 см. Плотно прижмите фарш к шпажкам.
• 
  Разогрейте большую сковороду с подсолнечным маслом. Уменьшите огонь и жарьте люля-кебабы, поворачивая их для равномерного обжаривания, до золотистой корочки, примерно 10–12 минут.
• 
  Выложите горячие люля-кебабы на сервировочное блюдо с салатными листьями и свежими овощами. Украсьте зеленью по вашему выбору.

– — Мясо нельзя передерживать на огне, так как оно получится сухим и утратит свой потрясающий вкус. Если же готовить все правильно и точно по рецепту, то блюдо получится безумно сочным, и одновременно покрытым равномерной, румяной и хрустящей корочкой.

– — За счет измельченного мяса, люля-кебаб маринуется луком в считанные минуты, а также очень быстро жарятся. Поэтому пренебрегать этим овощем лучше не стоит, чем больше лука, тем вкуснее и сочнее получатся люля-кебаб.

– — Растительное масло, которым смазаны ваши руки, образует на котлетках хрустящую румяную корочку при приготовлении.