Говядина по-японски: рецепт с овощами и соусом

Приготовьте говядину по-японски с сочными овощами и ароматным соусом. Узнайте все секреты этого блюда, включая советы по нарезке и обжарке ингредиентов.

История блюда

Говядина по-японски представляет собой блюдо, сочетающее традиционные методы японской кулинарии с использованием местных ингредиентов. Это блюдо популярно не только в Японии, но и по всему миру благодаря своему уникальному вкусу и простоте в приготовлении.

Возможные заменители

vegan: Замените говядину на тофу и измените соусы, используя веганские версии.
glutenFree: Используйте безглютеновый соевый соус и убедитесь, что остальные соусы также не содержат глютен.
keto: Для кето-версии используйте альтернативные подсластители вместо сахара и избегайте соусов с высоким содержанием углеводов.

Полезные советы от шефа

• Тщательно высушивайте мясо перед обжаркой, чтобы получить красивую золотистую корочку.
• Нарезайте овощи равномерно, чтобы они прожаривались одновременно.
• Добавляйте соевый соус в конце, чтобы сохранить его аромат.

Частые ошибки

• Использование слишком высокой температуры для жарки овощей может привести к их пережариванию.
• Недостаточная сушка говядины перед обжаркой приведет к выделению лишней жидкости и варке мяса вместо жарки.
• Не добавляйте соли до соевого соуса, чтобы избежать перенасыщенности соли в блюде.

Подача и сервировка

Подавайте блюдо горячим, украсив листьями свежего салата и посыпав кунжутом. По желанию сбрызните блюдо лимонным соком для кислотного акцента.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 200 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другой вид мяса вместо говядины?

Да, можно использовать курицу или свинину, однако время приготовления следует корректировать в зависимости от толщины кусков и типа мяса.

Как приготовить рецепт Говядина по-японски: рецепт с овощами и соусом

• 
  Очистите и промойте свежую зелень, чтобы удалить загрязнения и оставить только чистый продукт.
• 
  Тщательно промойте лук-порей под холодной проточной водой, затем нарежьте его тонкими кольцами.
• 
  Промойте спаржу и удалите твердые основания. Срежьте её наискосок для эстетичного внешнего вида.
• 
  Очистите спаржу овощечисткой, удаляя жесткие волокна. Нарежьте стебли ниже половины, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
• 
  Нарежьте спаржу диагональными кусочками длиной 2 см для быстрой и равномерной жарки.
• Сполосните перец чили, удалите семена и белые мембраны, после чего нарежьте его мелкими кусочками.
• 
  Переходим к подготовке мяса: тщательно вымойте вырезку под слабым струей воды.
• 
  Высушите говядину бумажными полотенцами и нарежьте кусками толщиной 1 см.
• Если кусочки мяса кажутся слишком большими, разрежьте их еще пополам для оптимального размера.
• 
  Приготовьте все необходимые ингредиенты для обжарки и завершающего соуса.
• 
  Нагрейте немного масла в сковороде и добавьте нарезанный лук-порей. Обжаривайте до мягкости на умеренном огне.
• 
  Добавьте нарезанную спаржу к луку-порею и перемешайте. Жарьте около минуты, чтобы избежать пережарки. Переместите овощи в отдельную тарелку.
• 
  Ополосните сковороду и снова нагрейте масло. Бросьте в сковороду кусочки говядины и обжаривайте 4-5 минут. Если куски не помещаются в сковороду, жарьте их партиями.
• 
  Оставьте мясо на огне только до достижения золотистой корочки. Добавьте щепотку соли и перемешайте. Не пересушивайте мясо, чтобы сохранить его мягкость.
• 
  Смешайте обжаренные овощи с мясом и добавьте мелко нарезанный перец. Жарьте ровно 1 минуту.
• Посыпьте блюдо сахаром, непрерывно перемешивая, дайте ему растаять. Влейте соевый соус, ворчестершир и табаско, уварите до 1/3 объема. Ожидайте получения кисло-сладкого соуса.
• 
  Подавайте приготовленное блюдо, украсив свежим салатом, сбрызнув лимонным соком и оливковым маслом. Посыпьте кунжутом и подавайте горячим.

– — Обязательно не забудьте обсушить мясо бумажным полотенцем. Отсутствие влаги даст ему лучше обжариться и покрыться аппетитной корочкой.

– — Следите за луком и пореем при жарке, потому что они быстро ужариваются и сгорают.

– — Мясо ни в коем случае не солите, пока оно не обжарится. Соль вытягивает из продуктов влагу. Если она попадет на не обжаренную сторону, то потом Вы получите не готовое и жесткое мясо.