Традиционный лимонный кекс

Лимонный кекс, приготовленный по советскому рецепту, подарит вам богатый вкус и аромат свежести. Уделите всего 60 минут, чтобы окунуться в ностальгию и насладиться выпечкой.

История блюда

Лимонный кекс — это популярное европейское кондитерское изделие, которое приобрело известность в 19 веке. В советское время он стал популярным из-за своей простоты и использования доступных ингредиентов.

Возможные заменители

vegan: Замените сливочное масло на кокосовое, яйца на банановое пюре, а молоко на миндальное молоко.
glutenFree: Используйте миндальную или гречневую муку вместо пшеничной.
keto: Замените сахар на эритритол и муку на миндальную. Используйте меньше лимонного сока, чтобы сократить углеводы.

Полезные советы от шефа

• Добавьте немного коньяка в тесто для более сложного аромата.
• Для более насыщенного вкуса используйте цедру органических лимонов.
• Чтобы тесто было более воздушным, взбейте яичные белки отдельно и затем аккуратно вмешайте их.

Частые ошибки

• Не предварительное взбитие масла с сахаром. Это не позволит кексу подняться должным образом.
• Игнорирование просеивания муки ведет к комкам в тесте.
• Проверять кекс слишком рано может привести к его опаданию.

Подача и сервировка

Лимонный кекс лучше всего подавать слегка охлажденным, покрытым глазурью. Подойдет как к утреннему чаю, так и в качестве десерта после обеда.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 70 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать лимонный экстракт вместо цедры?

Да, но цедра даст более натуральный и насыщенный аромат.

Как хранить готовый кекс?

Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

Могу ли я приготовить без миксера?

Да, тесто можно замесить вручную, используя венчик.

Можно ли заморозить кекс?

Да, заверните плёнкой и храните в морозилке до месяца.

Как определить готовность кекса?

Проверьте с помощью зубочистки: если она выходит чистой, кекс готов.

Как приготовить рецепт Традиционный лимонный кекс

• 
  Сливочное масло размягчите и разотрите с сахаром, добавьте ванилин, цедру лимона и лимонный сок.
• Добавьте по одному яйца, каждый раз тщательно перемешивая. Просейте муку и смешайте её с разрыхлителем, затем добавьте к остальной массе.
• 
  Смажьте форму для выпечки маслом и выложите в неё тесто. При желании сверху можно посыпать орехами.
• 
  Выпекайте кекс при температуре 170 градусов в течение 40 минут. Проверяйте готовность с помощью зубочистки.
• 
  Готовый кекс выложите из формы и покройте лимонной глазурью. Дайте немного остыть.

– — Цедры можно использовать и больше. Получится еще вкуснее.

– — В тесто для аромата можно добавить немного коньяка.

– — Выпекать можно и маленьких формочках. Но в этом случае держать кексы в духовке нужно меньше.