Кексы на кефире с сахарной пудрой

Узнайте как приготовить вкусные кексы на кефире: подробный рецепт с советами шефа и пошаговыми инструкциями для легкого и успешного приготовления.

История блюда

Кексы, известные также как маффины, пришли в кулинарию из Англии в IX веке. Современные вариации включают различные добавки и способы приготовления. Об истории выпечки можно почитать в Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Замените яйца и кефир на 500 мл овсяного или соевого молока с добавлением 1 ст. л. льняного семени, размешанного в 3 ст. л. воды.
glutenFree: Используйте 300 гр рисовой или кукурузной муки вместо пшеничной.
keto: Замените муку на 300 гр миндальной муки и используйте эритрит вместо сахара.

Полезные советы от шефа

• Для более ароматного теста добавьте пару капель экстракта ванили.
• Всегда используйте ингредиенты комнатной температуры для однородности теста.
• Если хотите получить более влажные кексы, добавьте немного яблочного пюре в тесто.

Частые ошибки

• Не перемешивайте тесто слишком интенсивно, иначе кексы могут стать жесткими.
• Не открывайте духовку во время выпекания, это может привести к опаданию теста.
• Не забудьте просеять муку, чтобы избежать комков в тесте.

Подача и сервировка

Подавайте кексы на большом блюде, украшенном свежими ягодами и мятой. Отлично сочетаются с чаем или кофе.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 70 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить кефир чем-то другим?

Да, можно использовать простоквашу или йогурт, они также хорошо подойдут для этого рецепта.

Как приготовить рецепт Кексы на кефире с сахарной пудрой

• 
  Подготовьте тесто. В миске среднего размера разбейте 5 яиц, постепенно добавляя 400 гр сахара, взбивайте миксером до однородности около 5 минут. Добавьте 500 мл кефира, слегка растопленный маргарин и тщательно перемешайте. В эту массу добавьте 1 ч. л. соды, 1 ст. л. уксуса и щепотку соли. Всё тщательно перемешайте.
• 
  Просейте 400 гр муки в смесь небольшими порциями, аккуратно перемешивая до консистенции густой сметаны. Затем добавьте 2 пакета ванильного сахара и равномерно распределите его по тесту.
• 
  Смажьте формочки для кексов растительным маслом и слегка присыпьте панировочными сухарями. Нагрейте духовку до 200°C, после чего распределите тесто по формочкам так, чтобы они были заполнены на 2/3. Снизьте температуру до 180°C и выпекайте кексы 30–40 минут, проверяя готовность с помощью зубочистки.
• 
  Аккуратно извлеките готовые кексы из формочек и выложите на блюдо, покрытое салфеткой. Дайте кексам слегка остыть, после чего посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

– — муку следует выбирать высшего сорта.

– — маргарин лучше растопить поставив его на несколько секунд в духовку.