Кекс Минутка — Быстрый и Вкусный Рецепт

Рецепт Кекса Минутка с корректными пропорциями и подробной инструкцией. Узнайте, как создать идеальный домашний кекс за короткое время.

История блюда

Кексы — это популярный десерт, который берет свои корни из 19 века. Это блюдо нашло свое место в кухнях всего мира благодаря его простоте и изумительному вкусу. В Ларусс Гастрономик кексы описаны как легкие выпечные изделия, доступные всем.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте растительное молоко, а яйца замените на яблочное пюре или бананы.
glutenFree: Безглютеновая версия достигается заменой пшеничной муки на миндальную или кукурузную муку.
keto: Для кето-версии замените муку на миндальную, а сахар на стевию.

Полезные советы от шефа

• Для более насыщенного аромата добавьте немного цедры лимона или апельсина.
• Используйте сливочное масло комнатной температуры для более легкого взбивания.
• Проверьте готовность кекса зубочисткой — если она выходит сухая, кекс готов.

Частые ошибки

• Не забудьте просеять муку, чтобы избежать образования комков в тесте.
• Избегайте открывания дверцы духовки в течение первых 30 минут выпекания.
• Не перемешивайте слишком активно после добавления муки, чтобы кекс не стал плотным.

Подача и сервировка

Подавайте с сахарной пудрой, взбитыми сливками или шариками ванильного мороженого.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 60 руб.

Часто задаваемые вопросы

Почему кекс может не подняться?

Кекс может не подняться из-за недостаточного количества разрыхлителя или чрезмерного перемешивания теста.

Как приготовить рецепт Кекс Минутка — Быстрый и Вкусный Рецепт

• 
  Растопите 200 гр. сливочного масла в мисочке. Добавьте 200 гр. сахара и 10 гр. ванильного сахара, тщательно разотрите смесь ложкой. Затем добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления.
• 
  Просейте 320 гр. муки в отдельную миску. Добавьте 20 гр. крахмала, 10 гр. разрыхлителя и 1.5 гр. соли. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты. Постепенно введите сухую смесь в яичную, перемешивая до получения однородного теста. Влейте 120 мл. молока и снова перемешайте.
• 
  Смажьте дно формы для выпекания сливочным маслом и присыпьте мукой. Наполните форму тестом на 3/4. Разогрейте духовку до 180-200°C. Выпекайте кекс 30-35 минут, не открывая дверцу первые полчаса.
• 
  Проверьте готовность кекса деревянной палочкой — она должна выходить сухой. Если верх кекса зарумянился, но внутри он еще сырой, покройте его пергаментной бумагой. Охладите кекс в течение 40 минут. Подавайте с сахарной пудрой, взбитыми сливками или мороженым.

– — Можно выпекать кекс в порционных формочках или в обычной кружке и в микроволновой печи. Тогда употреблять кекс можно будет слегка остывшим и прямо из кружки.

– — Для того, чтобы вкус испеченного теста не казался расплывчатым и пресным, нужно класть в него достаточное количество соли, так как недостаточно подсоленное тесто потеряет половину своего вкуса.

– — Тесто для кексов стоит выпекать сразу после его приготовления, иначе оно не поднимется и потеряет свой первоначальный вкус.

– — При желании вы можете добавить в тесто всё что угодно. Это могут быть: кусочки свежих или консервированных персиков, ананасов, а также яблоки, абрикосы, груши или любые другие фрукты. Из ягод, это может быть: горсть черники, малины, ежевики или вишни (лучше без косточек). Заранее распаренный изюм тоже пойдет. Кроме того, вы можете добавить, заранее измельченные орешки или мелко натертую апельсиновую, либо лимонную цедру.

– — Если вы хотите пропитать кекс каким-либо сиропом, то стоит дать ему как следует остыть, в течение нескольких часов, так как свежеиспеченный кекс может размокнуть от сиропа и будет тяжело резаться.

– — Для того, чтобы получить мраморную текстуру кекса, нужно в одну часть теста добавить 2-3 столовые ложки какао порошка. А делается это, следующим образом: разделите тесто пополам в разные емкости, в одну из них добавьте какао порошок и хорошо перемешайте до получения однородной массы. В форму сначала выкладывайте светлое тесто, а потом поверх него аккуратно выложите темное тесто. Затем при помощи вилки проведите аккуратно круг по тесту, всего один раз, но так, чтобы слои немного перемешались между собой.