Рецепт капкейков ‘Радуга’ с использованием яично-молочной смеси и цветного конфетти, идеально подходящих для праздничного стола.
История блюда
Капкейки появились в начале 19 века в США и с тех пор завоевали популярность по всему миру благодаря своей универсальности и возможности широких вариаций [Larousse Gastronomique].
Возможные заменители
vegan: Используйте растительное молоко вместо коровьего, замените яйца на льняную муку, смешанную с водой, и масло на кокосовое.
glutenFree: Возьмите безглютеновую смесь муки вместо пшеничной.
keto: Используйте миндальную муку и замените сахар на эритритол или стевию.
Полезные советы от шефа
- Взбивайте белки до образования легкой пены, чтобы капкейки были пышными.
- Используйте разноцветные конфетти для создания яркого эффекта.
- Добавляйте ванильный экстракт для дополнительного аромата.
Частые ошибки
- Недостаточное взбивание белков может сделать капкейки плотными. Взбивайте до легкой пены.
- Слишком много разрыхлителя приведёт к горьковатому вкусу. Используйте строго по рецепту.
- Не открывайте духовку во время выпекания, чтобы капкейки не осели.
Подача и сервировка
Подавайте капкейки с чашкой горячего чая или кофе. Для особого случая украсьте кремом и конфетти.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 50 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать другие виды сахара?
Да, вы можете использовать коричневый сахар для более карамельного вкуса, однако это может слегка изменить текстуру.
- Белки куриного яйца 4 шт.
- Мука пшеничная 375 гр.
- Масло сливочное 300 гр.
- Молоко 240 мл.
- Разрыхлитель для теста 10 гр.
- Сахар 300 гр.
- Ванильный экстракт 1 ч. л.
- Соль 1.25 гр.
- Сливочная глазурь по вкусу
- Конфетти для украшения 100 гр.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Капкейки ‘Радуга’: Пошаговый рецепт с фото
- Подготовьте яично-молочную смесь: разбейте яйца, отделите белки, добавьте молоко и ванильный экстракт. Взбейте венчиком до однородности.
- Готовьте тесто, просевая пшеничную муку через сито, добавьте в кухонный комбайн сахар и размягченное сливочное масло. Влейте яично-молочную смесь, перемешайте до однородности.
- Добавьте конфетти в тесто и тщательно перемешайте.
- Разогрейте духовку до 180°C. Выложите тесто по формочкам и поместите на противень. Выпекайте капкейки 20-25 минут до золотистой корочки.
- Достаньте капкейки из духовки, дайте им остыть. Подавать можно, украсив сливочной глазурью или сразу.
– — Если формы, которые Вы используете не силиконовые, и Вы не применяете специальную бумагу для выпекания, то лучше смажьте формы сливочным маслом, чтобы тесто крепко не прилипало формочке.
– — Формочки для выпекания нужно заполнять всего лишь на половину, так как в процессе приготовления, тесто будет подниматься.
– — Для того чтобы приготовить глазурь белого цвета, возьмите 300 грамм сахарной пудры, добавьте 2 яичных белка и хорошенечко вымешайте, можно добавить лимонный сок. Для этого Вам будет достаточно половинки свежего лимона. Готовая глазурь должна быть без каких-либо комочков, абсолютно гладкой на внешний вид.