Капкейки ‘Радуга’: Пошаговый рецепт с фото

Рецепт капкейков ‘Радуга’ с использованием яично-молочной смеси и цветного конфетти, идеально подходящих для праздничного стола.

История блюда

Капкейки появились в начале 19 века в США и с тех пор завоевали популярность по всему миру благодаря своей универсальности и возможности широких вариаций [Larousse Gastronomique].

Возможные заменители

vegan: Используйте растительное молоко вместо коровьего, замените яйца на льняную муку, смешанную с водой, и масло на кокосовое.
glutenFree: Возьмите безглютеновую смесь муки вместо пшеничной.
keto: Используйте миндальную муку и замените сахар на эритритол или стевию.

Полезные советы от шефа

• Взбивайте белки до образования легкой пены, чтобы капкейки были пышными.
• Используйте разноцветные конфетти для создания яркого эффекта.
• Добавляйте ванильный экстракт для дополнительного аромата.

Частые ошибки

• Недостаточное взбивание белков может сделать капкейки плотными. Взбивайте до легкой пены.
• Слишком много разрыхлителя приведёт к горьковатому вкусу. Используйте строго по рецепту.
• Не открывайте духовку во время выпекания, чтобы капкейки не осели.

Подача и сервировка

Подавайте капкейки с чашкой горячего чая или кофе. Для особого случая украсьте кремом и конфетти.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другие виды сахара?

Да, вы можете использовать коричневый сахар для более карамельного вкуса, однако это может слегка изменить текстуру.

Как приготовить рецепт Капкейки ‘Радуга’: Пошаговый рецепт с фото

• 
  Подготовьте яично-молочную смесь: разбейте яйца, отделите белки, добавьте молоко и ванильный экстракт. Взбейте венчиком до однородности.
• 
  Готовьте тесто, просевая пшеничную муку через сито, добавьте в кухонный комбайн сахар и размягченное сливочное масло. Влейте яично-молочную смесь, перемешайте до однородности.
• Добавьте конфетти в тесто и тщательно перемешайте.
• 
  Разогрейте духовку до 180°C. Выложите тесто по формочкам и поместите на противень. Выпекайте капкейки 20-25 минут до золотистой корочки.
• 
  Достаньте капкейки из духовки, дайте им остыть. Подавать можно, украсив сливочной глазурью или сразу.

– — Если формы, которые Вы используете не силиконовые, и Вы не применяете специальную бумагу для выпекания, то лучше смажьте формы сливочным маслом, чтобы тесто крепко не прилипало формочке.

– — Формочки для выпекания нужно заполнять всего лишь на половину, так как в процессе приготовления, тесто будет подниматься.

– — Для того чтобы приготовить глазурь белого цвета, возьмите 300 грамм сахарной пудры, добавьте 2 яичных белка и хорошенечко вымешайте, можно добавить лимонный сок. Для этого Вам будет достаточно половинки свежего лимона. Готовая глазурь должна быть без каких-либо комочков, абсолютно гладкой на внешний вид.