Торт "Диана"

1 Готовим тесто.

Перед тем как начать приготовление теста для торта, необходимо поставить замороженную вишню в кастрюльку, засыпать сахаром (0.5 стакана) и оставить минут на 15, пока не пуститься сок. После чего ставим варить на медленный огонь, периодически помешивая (варим минут 15). Теперь займёмся тестом. Дело в том, что нам необходимо замесить два разных теста. Для приготовления теста № 1 нам понадобиться сливочное масло, сахар (0,5 стакана), мука, сметана и сода (0.5 чайной ложки). Итак, первым делом необходимо размягчить сливочное масло (или маргарин) при комнатной температуре. Соду необходимо загасить уксусом. В неглубокой миске смешиваем размягчённое масло и сметану, добавляем сахар, соду, перемешиваем и порциями начинаем всыпать муку. Замешиваем эластичное, тугое тесто. Точное количество муки сказать нельзя, всё зависит от её качества и жирности сметаны. Делим тесто на три части и отправляем в холодильник часа на 2. Теперь займёмся приготовлением теста № 2. В неглубокую миску нарезаем небольшими кусочками сливочное масло или маргарин, добавляем сахар и перемешиваем при помощи вилки, вбиваем одно яйцо, опять перемешиваем. Затем всыпаем какао и соду (ни в коем случае не гасите её содой), перемешиваем и опять постепенно всыпаем муку. Замешиваем упругое тесто. Делим на три части и отправляем в холодильник на пару часов.

---

2 Готовим крем.

В это время можно заняться приготовлением кремов. Их тоже будет 2. Для приготовления крема № 1 (заварной) необходимо поставить кипятить молоко со сливочным маслом (или маргарином). После чего отливаем один стакан и оставляем охлаждаться при комнатной температуре. В миске взбиваем при помощи венчика два яйца с сахаром и мукой (две столовые ложки), затем добавляем в горячее молоко, тщательно перемешиваем и ставим на медленный огонь, когда оно закипит, вливаем остывшее молоко и постоянно помешивая, продолжаем варить до полного загустения. Снимаем кастрюлю с огня, и оставляем крем остывать при комнатной температуре. Теперь займёмся приготовлением крема № 2 (сметанного). Для этого в неглубокой миске при помощи миксера взбиваем сметану с сахаром (1,5 стакана), ванилином до образования пышной массы.

---

3 Готовим торт «Диана».

Ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов. С вишни сливаем сок и обсушиваем. Грецкие орехи измельчаем при помощи скалки. Достаём из холодильника тесто № 1 и один корж раскатываем размером с вашу форму (круглую). Форму смазать кусочком сливочного масла, слегка присыпать мукой и выложить корж. Сверху высыпаем треть вишни, посыпаем орехами. Достаём из холодильника тесто № 2 и один корж натираем на крупной тёрке сверху на вишню. Ставим запекать в духовку минут на 20. Подобным образом готовим оставшиеся два коржа. На сервировочное блюдо выкладываем первый корж и смазываем заварным кремом (выливаем весь и равномерно распределяем). Сверху ставим второй корж, смазываем половиной сметанного крема. И, наконец, выкладываем третий корж и смазываем его и бока оставшимся сметанным кремом. Украшаем торт вишенками, клубничкой, миндалем. Сверху посыпаем тёртым белым шоколадом и отправляем в холодильник на 10 часов, пропитываться.

---

4 Подаём торт «Диана».

Я оставила торт пропитываться на ночь. Поэтому уже на утро я могла порадовать своих домочадцев вкусным завтраком. Заварите ароматный чай, разрежьте торт на порционные кусочки и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

---