Горячий охотничий салат с говядиной и грибами

Этот горячий охотничий салат сочетается из отварной говядины, свежих грибов, тушеных овощей и маринованных огурцов. Подается теплым с майонезом и свежей зеленью, идеально подходит для зимних обедов или ужинов.

История блюда

Охотничий салат, также известный как зимний салат, имеет долгую историю в восточноевропейской кухне, где часто используют доступные ингредиенты, такие как грибы и корнеплоды.

Возможные заменители

vegan: Замените говядину на темпе. Используйте веганский майонез.
glutenFree: Нет необходимости в заменах для безглютеновой версии.
keto: Замените морковь на зеленую фасоль, исключите морковь из шага с жаркой.

Полезные советы от шефа

• Используйте свежие грибы, если они доступны, для более насыщенного вкуса.
• Для более глубокого вкуса добавьте к обжарке немного чеснока.
• Подавайте салат сразу же после приготовления для максимального вкуса.

Частые ошибки

• Недоваренные грибы могут оставаться жесткими. Обязательно варите грибы до полной готовности.
• Не нарезайте овощи слишком мелко, это может привести к потере текстуры салата.
• Пережаривание лука и моркови может сделать блюдо горьким. Следите за цветом.

Подача и сервировка

Подавайте горячий салат, посыпанный свежей петрушкой, на красивом сервировочном блюде с хрустящим хлебом.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другие виды грибов?

Да, вы можете использовать любые свежие грибы по вашему вкусу, такие как шампиньоны или белые грибы.

Как приготовить рецепт Горячий охотничий салат с говядиной и грибами

• 
  Грибы тщательно очистите ножом, промойте в холодной воде и замочите в подсоленной воде на 2-3 часа. Затем доведите до кипения в чистой воде, снимите пену, замените воду и варите на слабом огне 50-60 минут. Слейте воду и дайте грибам обсохнуть.
• 
  Разморозьте говядину при необходимости, промойте под холодной водой, удалите жилы и снова промойте. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и варите мясо 1.5-2 часа, проверяя готовность вилкой.
• 
  Очистите и нарежьте лук кольцами или полукольцами, натрите морковь на мелкой терке. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и немного воды для тушения.
• 
  Нарежьте говядину и грибы соломкой или кубиками. Сначала положите мясо в сковороду, через 5 минут добавьте грибы. Тушите 15-20 минут, добавьте нарезанные огурцы, соль и перец. Подержите под крышкой еще 3 минуты.
• 
  Промойте петрушку и мелко нарежьте. Снимите сковороду с огня, добавьте майонез и петрушку, тщательно перемешайте. Выложите на блюдо, посыпьте оставшейся петрушкой и подавайте.

– — Грибы, относятся к разряду скоропортящихся продуктов, поэтому после того, как их почистите, сразу же варите или жарьте.

– — Во время чистки грибов, они могут быстро почернеть, поэтому в течение этой процедуры опускайте их в соленую воду.

– — Чтобы горячий охотничий салат приобрёл особую пикантность, в него можно добавить немного раздавленного чеснока (2 – 3 зубчика будет достаточно).