Овощное рагу с кабачками и баклажанами

Очень нежное, вкусное, ароматное овощное рагу из баклажанов и кабачков. Любите овощные блюда? Тогда Вы обязательно оцените это нежное и ароматное овощное рагу из кабачков. Рецепт прост в исполнении и подходит для любого времени года.

Как приготовить рецепт Овощное рагу с кабачками и баклажанами

• Баклажан порезать на кружочки, посолить и оставить на 10 минут. Затем промыть водой, отжать, чтобы убрать горечь.
• Помидор разрезать пополам, натереть на терке, оставляя кожу.
• Овощи помыть, очистить, нарезать: кабачок на средние кусочки, лук на средний кубик, мелко порезать чеснок, морковь на кружочки, болгарский перец нарезать на небольшие кусочки у горького перца удалить семена и нарезать на тонкие полоски.
• В глубокую сковороду налить растительное масло, разогреть и обжарить лук на среднем огне до прозрачности.
• Добавить морковь, перемешать и не много обжарить.
• Затем добавить перец, перемешать.
• Добавить кабачки и баклажаны, перемешать, тушим в течение 15 минут.
• Добавляем помидор, чеснок, перемешать, довести до кипения. Затем убавить огонь и тушить на медленном огне под крышкой примерно в течение 30 минут, иногда помешивая. Воды добавлять не нужно, овощи тушаться в собственном соку.
• В готовое рагу добавляем по вкусу соль, посыпаем рубленой зеленью. Закрыть крышкой и тушить еще в течение 2 минут на медленном огне.
  Овощное рагу с кабачками и баклажанами готово.