Ароматные овощи с кунжутом: рецепт с пошаговым приготовлением

Овощи с кунжутом, обжаренные с тмином и горчицей, подойдут как гарнир или самостоятельное блюдо.

История блюда

Овощные блюда с кунжутом популярны в азиатской кухне, благодаря сочетанию простоты и уникальных вкусовых оттенков. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Рецепт уже является веганским.
glutenFree: Рецепт безглютеновый.
keto: При уменьшении количества углеводосодержащих овощей он подойдет для кето.

Полезные советы от шефа

• Для более насыщенного аромата поджаривайте специи, пока не начнёте слышать треск семян.
• Используйте свежий имбирь для более яркого вкуса.
• Замена некоторых овощей на морковь или болгарский перец добавит яркости и сладости.

Частые ошибки

• Недостаточное промывка свежих овощей может дать горечь. Промойте их тщательно.
• Пережарка специй приведет к горькому привкусу. Поджаривайте специи до появления аромата, но не допускайте их пригорания.
• Оставление овощей на очень маленьких кусках может привести к их развариванию. Нарезайте куски умеренного размера.

Подача и сервировка

Подавать горячими как гарнир, или охлажденными с отварным рисом.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 100 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить брокколи чем-то другим?

Да, можно использовать белокочанную капусту или морковь для разнообразия.

Как приготовить рецепт Ароматные овощи с кунжутом: рецепт с пошаговым приготовлением

• 
  Если используете свежие овощи, промойте их. Разделите брокколи и капусту на соцветия, стручковую фасоль — на кусочки. Варите в подсоленной воде 5 минут или готовьте на пару. Слейте воду.
• 
  Очистите имбирь и мелко нарежьте. Разогрейте масло на сковороде. Обжарьте имбирь, тмин, кунжут и горчицу зернами, помешивая, до появления треска, но не дайте сгореть.
• 
  Добавьте овощи в сковороду к специям. Перемешайте и слегка посолите. Томите на слабом огне 5-7 минут, периодически помешивая. За минуту до готовности накройте крышкой.

– — Для приготовления блюда можно использовать и иной набор овощей, исходя из ваших вкусовых предпочтений.

– — Различные специи являются лучшими помощниками на любой кухне, поэтому их необходимо в большом разнообразии приобретать заранее, и тогда в любой момент за считанные секунды вы сможете приготовить уникальные блюда, способные удивить вас и ваших гостей.

– — При использовании замороженного набора овощей, внимательно изучите упаковку: дату изготовления и способ приготовления. Разные производители используют различные технологии, поэтому иногда такой смеси необходима специфическая предварительная подготовка.