Пюре из шампиньонов: классический рецепт с европейскими корнями

Традиционное пюре из шампиньонов — это французское и итальянское блюдо, отличающееся нежной консистенцией и богатым вкусом. Благодаря низкой калорийности и сытности, оно подходит для диетического питания.

История блюда

Пюре из шампиньонов имеет глубокие корни в европейской кулинарии, особенно в кухнях Франции и Италии. Оно возникло в период, когда грибы начали активно культивироваться для коммерческого использования. Это блюдо ценится за свою нежную текстуру и возможность комбинирования с различными ингредиентами.

Возможные заменители

vegan: Замените сливочное масло и сливки на кокосовое масло и соевый крем.
glutenFree: Используйте безглютеновую муку вместо пшеничной муки.
keto: Уменьшите количество куриного бульона и муки, заменив сливки на сливочное масло с низким содержанием лактозы.

Полезные советы от шефа

• Перед обжариванием тщательно просушите грибы, чтобы избежать избытка влаги.
• Используйте высококачественные сливки для более глубокой и насыщенной текстуры.
• Подавайте пюре в слегка подогретых тарелках, чтобы оно дольше сохраняло свою температуру.

Частые ошибки

• Не увлажняйте грибы слишком сильно, чтобы избежать водянистого консистенции.
• Не пропускайте шаг взбивания, чтобы пюре было гладким и однородным.
• Контролируйте количество соли, так как бульон может быть уже достаточно соленым.

Подача и сервировка

Подавайте пюре в глубоких тарелках, украсив его ломтиками обжаренных грибов и каплей оливкового масла.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Как сделать пюре из шампиньонов более густым?

Добавьте больше муки или меньше бульона, чтобы достичь желаемой консистенции.

Можно ли использовать замороженные грибы?

Да, но текстура может немного измениться. Тщательно разморозьте и просушите грибы перед использованием.

Как хранить оставшееся пюре?

Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Можно ли заморозить пюре?

Замораживание не рекомендуется, так как оно повлияет на текстуру сливок.

Какой бульон лучше использовать?

Куриный бульон добавляет аромата, но по желанию можно заменить на овощной для более легкого вкуса.

Как приготовить рецепт Пюре из шампиньонов: классический рецепт с европейскими корнями

• Обжариваем грибы.
• Очищаем шампиньоны и нарезаем тонкими пластинками.
• Пассируем с сливочным и оливковым маслом, затем добавляем чеснок и продолжаем обжаривать.
• Перекладываем грибы в блендер.
• Добавляем в блендер куриный бульон и смешиваем.
• Выливаем пюре в кастрюлю, добавляем бульон, соль и перец, кипятим.
• Обжариваем муку на сливочном масле, добавляем и размешиваем в пюре.
• Подаем к столу.

– — Грибочки можно подавать с укропчиком или болгарским перцем.

– — Чеснок можно так же измельчить ножом,он все равно увариться.