Пасхальные сдобные куличи с творогом и изюмом

Идеальный рецепт приготовления праздничных куличей из сдобного теста с творогом, изюмом, цукатами и украшенных итальянской меренгой, которые приятно удивят своими великолепными вкусовыми качествами и обязательно понравятся многим!

Как приготовить рецепт Пасхальные сдобные куличи с творогом и изюмом

• 

  Приготовление продуктов

  Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейших боярских пасхальных куличей на праздничный стол.

• 

  Приготовление опары

  Выливаем в мерную кружку 250 мл. теплого молока и высыпаем в нее 3 ст.л. сахара. 

• 

  Добавляем дрожжи и муку

  Добавляем в кружку с молоком 30 гр. свежих прессованных дрожжей, высыпаем в нее 2 ст.л. с горкой пшеничной муки высшего сорта и хорошо перемешиваем все инредиенты, затем ставим кружку с опарой в теплое место для активации дрожжей на 15-20 минут.

• 

  Выкладываем в миску желтки

  Отделяем желтки от белков от 5 куриных яиц и выкладываем желтки в большую миску, затем высыпаем в нее 5 ст.л. сахара.
• 

  Выкладываем творог

  Выкладываем в общую миску 180 гр. творога, затем перетираем его лопаткой и перемешиваем с яичными желтками до однородной массы.

• 

  Смешиваем опару с яичной смесью

  Выливаем поднявшуюся опару в миску с яично-творожной смесью и перемешиваем все ингредиенты до однородности.

• 

  Просеиваем пшеничную муку

  Просеиваем через мелкое сито за 2-3 приема в большую миску с жидкой основой 450 граммов пшеничной муки высшего сорта, затем добавляем в нее 0,5 ч.л. соли, 2 ч.л. разрыхлителя и 2 ч.л. ванильного сахара.
• 

  Замешиваем тесто

  Перемешиваем все ингредиенты в миске лопаткой и замешиваем сдобное тесто, затем смазываем руки растительным маслом и продолжаем вымешивать тесто руками до необходимой консистенции 10 минут.

• 

  Добавляем сливочное масло

  Добавляем в миску с тестом за 2-3 приема 100 граммов размягченного сливочного масла и вмешиваем его в тесто руками 10 минут, после чего смазываем тесто небольшим количеством растительного масла, прикрываем миску полотенцем и ставим ее в теплое место на 1,5 часа.

• 

  Приготовление изюма

  Замачиваем в миске с горячей водой 100 гр. изюма, который затем хорошо промываем и сушим на полотенце, после чего выкладываем изюм в небольшую миску и добавляем в нее 3 ст.л. коньяка.

• 

  Обваливаем изюм в муке

  Высыпаем на стол небольшое количество пшеничной муки и обваливаем в ней изюм.

• 

  Разминаем тесто до лепешки

  Смазываем руки и стол небольшим количеством растительного масла, затем выкладываем тесто и разминаем его до лепешки, после чего выкладываем на тесто равномерным слоем 100 граммов цукатов, обваленный в муке изюм и немного вминаем руками.

• 

  Вымешиваем тесто с начинкой

  Сворачиваем лепешку с начинкой в довольно плотный рулет и собираем тесто в комок, затем вымешиваем тесто руками и кладем в миску, после чего прикрываем сверху полотенцем и ставим миску с тестом на расстойку в теплое место на 1,5 часа.

• 

  Обминаем и делим тесто

  По истечении времени смазываем руки и стол небольшим количеством растительного масла и выкладываем тесто, которое затем обминаем, делим на 2 части и каждую из них на 3 кусочка, после чего каждый кусочек теста скатываем в колобок.

• 

  Раскладываем тесто по формочкам

  Выкладываем каждый колобок из теста в смазанную небольшим количеством растительного масла форму диаметром и высотой 9 см., затем ставим расстаиваться в теплое место на 1 час.

• 

  Выпечка расстоявшихся куличей

  Расстоявшиеся куличи смачиваем сверху теплой водой через распылитель и ставим выпекать в разогретую до 170 градусов духовку, которую для большей влажности предварительно взбрызгиваем водой из распылителя.

• 
  Выпекаем куличи в духовке 20 минут, по истечении которых прикрываем их сверху влажным и смятым пергаментом, затем продолжаем выпекать куличи еще 20 минут и оставляем в выключенной духовке на 10 минут, после чего выкладываем куличи боком на стол и прикрываем сверху полотенцем.
• 

  Украшение и подача куличей

  Немного остывшие куличи украшаем сверху по вкусу приготовленной из яичных белков итальянской меренгой, рецепт приготовления которой по ссылке: https://youtu.be/pwW6Jbr9WYk

• 
  Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!