Как приготовить брокколи по-корейски: пошаговый рецепт

Узнайте, как приготовить брокколи по-корейски с использованием свежих овощей и специй. Пошаговая инструкция и советы шефа помогут создать настоящий кулинарный шедевр.

История блюда

Брокколи по-корейски — это вариация популярного корейского гарнира, адаптированного для европейской кухни. Это блюдо отличается своей остротой и свежестью, добавленными за счет специй и свежих овощей.

Возможные заменители

vegan: Картофельный крахмал вместо уксуса для более мягкого вкуса.
glutenFree: Используйте безглютеновый уксус.
keto: Исключите сахар, заменив его эритритом.

Полезные советы от шефа

• Для более насыщенного вкуса, добавьте немного кунжутного масла.
• Используйте свежемолотый кориандр для более яркого аромата.
• Остудите сваренную брокколи в ледяной воде, чтобы сохранить яркий цвет.

Частые ошибки

• Не переваривайте брокколи, чтобы избежать потери хрусткости.
• Не добавляйте уксус в горячие овощи — он может изменить вкус.
• Используйте только свежие зубчики чеснока для максимальной ароматики.

Подача и сервировка

Подавайте брокколи по-корейски охлажденной, чтобы усилить её вкус. Украсьте блюдо свежей зеленью и подавайте с рисом.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать замороженные брокколи?

Да, можно использовать замороженные брокколи. Просто увеличьте время варки на несколько минут, чтобы добиться нужной текстуры.

Как приготовить рецепт Как приготовить брокколи по-корейски: пошаговый рецепт

• 
  Налейте воду в кастрюлю, дождитесь её кипения. Пока вода греется, промойте брокколи под холодной водой и разделите на соцветия. Промойте болгарский перец, удалите семена и стебли. Очистите морковь и промойте её. Отделите чеснок от шелухи и промойте.
• 
  Добавьте соль в кипящую воду. Положите подготовленную брокколи в кастрюлю с кипящей водой. Варите в течение 3–5 минут до полуготовности.
• 
  Пока брокколи варится, натрите морковь на тёрке и положите в отдельную тарелку. Нарежьте укроп как можно мельче, чтобы он пустил сок. Нарежьте болгарский перец кольцами или полукольцами. Измельчите чеснок с помощью пресса. Затем слейте воду с брокколи через дуршлаг и дайте ей стечь.
• 
  Переместите брокколи в миску и смешайте с нарезанным перцем, укропом, чесноком и натертой морковью. По вкусу добавьте соль, сахар, чёрный и красный молотый перец, кориандр. Полейте уксусом и растительным маслом, тщательно перемешайте.
• 
  Дайте блюду настояться в течение 2 часов для максимального вкуса и аромата. Подавайте брокколи по-корейски охлаждённой. Для создания восточной атмосферы можно использовать палочки вместо вилок.

– — Салат будет вкуснее, если овощи в нем нарезаны очень тонко. Для удобства можно использовать овощерезку.

– — Если красный перец обжарить в растительном масле, и использовать его при заправке салата, это придаст специфический «корейский» вкус.

– — Петрушка и укроп сохранят свой аромат и ярко-зеленый цвет, если перед употреблением их помыть теплой водой.