Классический греческий салат

Греческий салат — это свежий и ароматный салат с помидорами, огурцами, красным луком, болгарским перцем, оливками и сыром Фета. Вкусное и полезное блюдо для любого времени года.

История блюда

Греческий салат, известный как χωριάτικη в Греции, веками используется в средиземноморской кухне. Исторически он создавался как блюдо, способное освежить в жаркий день, используя только свежие местные ингредиенты, такие как помидоры, огурцы, оливковое масло и сыр Фета (Larousse Gastronomique, Culinary Institute).

Возможные заменители

vegan: Замените сыр Фета на тофу и используйте соевое масло вместо оливкового.
glutenFree: Рецепт уже безглютеновый.
keto: Используйте меньше помидоров, добавьте больше сыра и оливок для увеличения доли жиров.

Полезные советы от шефа

• Используйте кусочки крупной соли для заправки, чтобы она лучше растворилась.
• Перед подачей охладите овощи в холодильнике для более свежего вкуса.
• Сыр нарезайте после всех остальных ингредиентов, чтобы он оставался холодным.

Частые ошибки

• Недостаточно измельченный чеснок может делать заправку горькой; раздавите его тщательно.
• Переизмельчение сыра приводит к потере его текстуры; нарезайте аккуратно.
• Использование недозрелых помидоров снизит сладость и сочность вкуса.

Подача и сервировка

Подавайте в больших тарелках или салатниках, декорировав веточками свежей петрушки или орегано. Салат лучше подавать охлажденным.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другое масло вместо оливкового?

В рецепте традиционно используется оливковое масло, но если у вас его нет, можно заменить на любое другое растительное масло, однако вкус будет отличаться.

Как приготовить рецепт Классический греческий салат

• 
  Очистите зубчик чеснока и мелко порубите его. Добавьте немного соли и тщательно разотрите с помощью ножа или ложки, чтобы создать пасту. Медленно введите оливковое масло, чтобы соль полностью растворилась, а чеснок наполнил масло своим ароматом. В конце добавьте столовый уксус и оставьте, чтобы настояться. Тем временем занимайтесь нарезкой овощей.
• 
  Подготовьте овощи: помидоры нарежьте крупными дольками. Для снятия кожицы, слегка надрежьте их и поместите в кипяток на 1–2 секунды. Огурец очистите от кожуры и нарежьте крупными кольцами. Лук нарежьте кольцами, болгарский перец — квадратиками или полосками, в зависимости от предпочтений. Оливки оставьте целыми или нарежьте кружочками.
• 
  Сыр нарежьте кубиками размером около 2 см. Если используете сыр Фета, нарезайте его ножом, который был предварительно охлаждён в солёной воде для лёгкости. Если взять невозможно сыр Фетаки или Фета, можно использовать брынзу.
• 
  Выложите подготовленные овощи в крупную салатницу. Залейте чесночным маслом, постарайтесь распределить его равномерно. Аккуратно встряхните салат, чтобы смешать ингредиенты. Выложите нарезанный сыр поверх овощей, приправьте молотым чёрным перцем, свежей нарезанной петрушкой и орегано.

– — В настоящем греческом салате маслины обязательно с косточками.

– — Салат хорош как в качестве самостоятельной закуски, так и гарнира к мясному или рыбному блюду.

– — Вместе с маслинами в ваш организм поступает масса полезных жиров, магний, кальций, железо, йод, другие микроэлементы. Но детям их надо давать с осторожностью.