Постная долма

Ингредиенты для приготовления постной долмы

  1. Листья молодого винограда среднего размера 50–60 штук
  2. Рис круглозерный 250 грамм
  3. Помидоры свежие средних размеров 2 штуки
  4. Грибы шампиньоны свежие 200 грамм
  5. Орех грецкий очищенный 100 грамм
  6. Специя чабер сушеный 1 чайная ложка
  7. Перец черный молотый по вкусу
  8. Соль по вкусу
  9. Вода очищенная 400–500 миллилитров
  10. Масло растительное 50 миллилитров
  • Основные ингредиенты
    Грибы, Орехи, Рис
  • Порционность
    6 порций
  • Кухня мира
    Болгарская кухня
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Миска – 5 штук, Шумовка, Дуршлаг, Кухонный нож, Разделочная доска, Тарелка – 5 штук, Сито, Сковорода, Кухонная плита, Деревянная лопатка, Столовая ложка, Казанок, Крышка, Глубокое блюдо для подачи

Приготовление постной долмы:

Шаг 1: подготавливаем виноградные листья.

промываем виноградные листья Виноградные листья хорошо промываем под проточной теплой водой и перекладываем в свободную миску. Затем заливаем листья кипятком и оставляем их на несколько минут в горячей жидкости. После с помощью шумовки достаем виноградные листья из емкости, перекладываем их в дуршлаг и оставляем на некоторое время в стороне, чтобы с ингредиента стекла лишняя вода. Затем листья винограда перекладываем в свободную миску. Внимание: чтобы наше блюдо получилось мягким и нежным, нужно использовать небольшие по размерам молодые листочки.

Шаг 2: подготавливаем лук.

измельчаем лук С помощью кухонного ножа очищаем лук от шелухи и промываем его под проточной водой. Затем перекладываем овощной ингредиент на разделочную доску и, воспользовавшись тем же острым инвентарем, нарезаем лук на небольшие квадратики, длиной не более 7 миллиметров. Измельченный ингредиент перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 3: подготавливаем грибы.

измельчаем грибы Шампиньоны промываем под теплой проточной водой и перекладываем их на разделочную доску. Далее с помощью кухонного ножа нарезаем наш ингредиент на небольшие кусочки и перекладываем в свободную тарелку. Если у вас свежезамороженные грибы, тогда перед тем как их измельчать, нужно шампиньоны разморозить до комнатной температуры. Освобождаем грибы от упаковки и перекладываем их в свободную тарелку, чтобы они подтаяли. Грибной ингредиент не нужно размораживать в горячей воде или с помощью микроволновой печи.

Шаг 4: подготавливаем помидоры.

делаем надрез на помидорах Промываем помидоры под проточной водой и перекладываем их на разделочную доску. С помощью ножа делаем крестообразный надрез на шкурке помидора с одной стороны и опускаем овощной ингредиент в кастрюлю с кипящей водой на 15-20 секунд. Затем с помощью шумовки достаем овощи из емкости и перекладываем их в миску с холодной водой. Достаем остывшие помидоры из емкости, перекладываем их на разделочную доску и вручную снимаем с них шкурку. измельчаем помидоры Затем, воспользовавшись кухонным ножом, нарезаем овощной ингредиент на небольшие кусочки и перекладываем их в свободную миску.

Шаг 5: подготавливаем орехи.

измельчаем орехи Ореховые ядра перекладываем на разделочную доску. С помощью кухонного ножа измельчаем ореховый ингредиент на небольшие по размеру кусочки, а затем перекладываем их в свободную тарелку.

Шаг 6: подготавливаем рис.

промываем рис Перекладываем рис в сито и хорошо промываем его под проточной водой. После этого даем воде стечь, а рисовые зерна перекладываем в свободную миску. Для приготовления нашего блюда можно использовать любой сорт риса, но я вам рекомендую использовать круглозерный рис, так как рисовые зерна такого сорта не слипаются между собой.

Шаг 7: готовим начинку.

тушим все ингредиенты для начинки В сковороду наливаем немного растительного масла и ставим емкость на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, перекладываем в эту емкость измельченный лук. При постоянном помешивании ингредиента деревянной лопаткой, тушим овощ до прозрачного цвета около 1-3 минут. После этого добавляем к измельченному луку грибные кусочки, и хорошо перемешивая два ингредиента между собой тем же подручным инвентарем, тушим их, постоянно помешивая еще в течение 1-2 минут, пока лук и грибы не станут слегка мягкими. Важно не пережарить наши ингредиенты. После этого добавляем к нашим компонентам измельченный орех и кусочки помидоров. Все хорошо еще раз перемешиваем, и тушим овощи в течение 1-2 минут. В последнюю очередь перекладываем в эту емкость рис и продолжаем тушить все наши ингредиенты до тех пор, пока рис не впитает в себя весь овощной сок. Готовую овощную начинку солим и перчим по вкусу и добавляем чайную ложку чабера. Все ингредиенты еще раз хорошо перемешиваем между собой, чтобы получилась однородная масса. Выключаем конфорку и с помощью столовой ложки перекладываем начинку в свободную миску. Начинка должна остыть до комнатной температуры.

Шаг 8: готовим постную долму.

выкладываем начинку на виноградный лист Берем глубокий казанок и застилаем его дно целыми виноградными листьями так, чтобы они полностью покрыли его. Готовый пропаренный листок винограда перекладываем из миски на разделочную доску. С помощью столовой ложки выкладываем на центр листка начинку. Достаточно выложить одну столовую ложку на каждый листик. заворачиваем начинку в виноградный лист Затем закладываем правую и левую стороны листа вовнутрь и заворачиваем виноградный листик. голубец из виноградного листа Получается голубец. Очень важно соблюдать плотность упаковки листа, чтобы во время приготовления долмы начинка не вывалилась наружу. выкладываем голубцы в кастрюлю Завернутые голубцы плотно укладываем на дно емкости. накрываем голубцы тарелкой Сверху их накрываем целыми виноградными листьями, а листья накрываем тарелкой, чтобы во время приготовления нашего блюда, долма не поднималась вверх. Перед тем как мы будем готовить наше блюдо, приготовим раствор, которым будем заливать долму. Для этого в миску наливаем воду и растительное масло, солим эту смесь и хорошо с помощью подручного инвентаря перемешиваем до однородности. Затем заливаем наше блюдо этой смесью. С помощью столовой ложки аккуратно подвигаем долму с боков, чтобы жидкая смесь равномерно распределилась по дну казанка. Затем емкость накрываем крышкой и ставим на средний огонь. После того как жидкость в емкости закипит, прикручиваем огонь и после этого продолжаем варить долму на маленьком огне в течение 1 часа. По истечению этого времени, выключаем конфорку и даем нашему блюду немного настояться. Затем, воспользовавшись столовой ложкой, перекладываем горячие голубцы в глубокое блюдо для подачи и ставим его на стол.

Шаг 9: подаем постную долму.

постная долма Подавать постную долму можно как в горячем, так и в холодном виде. Будет очень вкусно, когда сверху наше готовое блюдо приправить немного измельченным чесноком и полить сметаной. Наше блюдо можно также подавать с соусом, сливками или майонезом по вашему желанию. Несмотря на то, что наша долма готовится без мяса, она получается сытной и вкусной, а главное – очень полезной. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– – Если у вас нет свежих помидор, можете использовать томатную пасту или же томатный сок.

– – Для приготовления блюда можно использовать не только свежие виноградные листочки, но и замороженные, консервированные или же соленые. Если виноградные листья очень соленые, тогда перед приготовлением их необходимо замочить в воде на 15 минут и только после этого заворачивать в них начинку.

– – Готовить постную долму можно также и из липовых листьев.

– – По желанию можно положить в начинку мелко нарезанную перечную мяту или измельченную зелень петрушки.

– – Если вы хотите, чтобы ваше блюдо было кисловатым на вкус, тогда положите в жидкость, которой будете заливать долму, свежеприготовленный сок половинки лимона.

Пока нет комментариев

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты:

Другие рецепты в этой категории: