Рецепт Канапе «Люсиль» с Курицей и Говяжьим Языком

Канапе «Люсиль» — утончённая закуска с куриным филе и говяжьим языком на хрустящих гренках. Узнайте, как приготовить это блюдо быстро и впечатлить своих гостей.

История блюда

Канапе, популярные в качестве закусок на фуршетах, появились из французской кухни и означают небольшой бутерброд. Источники: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте веганский майонез и замените мясо на жареные баклажаны.
glutenFree: Для безглютеновой версии используйте безглютеновый хлеб.
keto: Для кето-версии используйте низкоуглеводный хлеб и майонез без сахара.

Полезные советы от шефа

• Важно следить за бульоном, чтобы пена не попадала в готовый продукт.
• Для идеальной текстуры нарезайте язык и курицу кусочками одинакового размера.
• Используйте свежий хлеб для гренок, чтобы избежать крошек.

Частые ошибки

• Переваривание курицы или языка может сделать их жёсткими. Следите за временем приготовления.
• Не используйте слишком много майонеза, чтобы избежать чересчур сливочной текстуры.
• Перегрев масла при приготовлении гренок может привести к подгоранию. Контролируйте температуру.

Подача и сервировка

Подавайте канапе на красивых блюдах с зеленью для украшения. Украсить оливками на шпажках перед подачей.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить говяжий язык на другой мясной продукт?

Да, вы можете заменить язык на ветчину или индейку, чтобы изменить вкус канапе.

Сколько времени можно хранить приготовленные канапе?

Готовые канапе рекомендуется хранить в холодильнике не более суток, чтобы сохранить их свежесть.

Как приготовить рецепт Рецепт Канапе «Люсиль» с Курицей и Говяжьим Языком

• 
  В кастрюлю с филе цыплёнка и в другую с говяжьим языком налейте воду. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль и перец. Варите филе 20 минут, язык — 60 минут.
• 
  Нарежьте хлеб кружками толщиной 0.5 см. Разогрейте сковороду, добавьте половину масла. Обжарьте хлеб с двух сторон до золотистой корочки. Остальное масло смешайте с горчицей и смажьте гренки.
• 
  Остуженное филе и язык нарежьте мелкими кусочками. В миске смешайте курицу с майонезом, посолите. На одну половину гренки выложите курицу, на другую — говяжий язык.
• 
  Выложите на тарелку листья салата, затем подготовленные канапе. Украсьте зеленью, вставьте в каждое канапе шпажку с оливкой.

– — Гренки можно обжаривать и на сухой сковороде, если вы не хотите чтоб они были сильно жирными.

– — Канапе «Люсиль» идеально подходит к вину и шампанскому.

– — Если вы не нашли говяжий язык, можете использовать просто варённую говядину или телятину.