Это самая лёгкая праздничная закуска, которая получится даже у того, кто впервые встал к плите. Готовить ничего не нужно — ничего не жарим, не варим, ничего не может пригореть. Берём готовые крекеры, мажем их сливочным сыром, кладём половинку помидора-черри, рисуем «жучку» полосками из оливок — и всё. Времени уходит 20-30 минут на красивое оформление, а на столе получается яркая закуска, которую расхватают раньше салатов.
Эта закуска отлично подходит для детских праздников, дней рождения, любого фуршета. Дети едят её с большим удовольствием — потому что красиво и потому что можно взять руками без вилки. Состав очень короткий: крекер, сыр, помидор, оливка, зелёный лук. Никаких сложных продуктов вроде икры или хамона, всё легко купить в обычном магазине. Идеально как самая первая закуска новичка, чтобы поверить в себя на кухне.
- Помидоры черри 8 шт. (на 16 канапе)
- Крекеры солёные 16 шт.
- Сыр сливочный мягкий (Филадельфия, Альметте) 1 упаковка (150-200 г)
- Оливки чёрные без косточек 8 шт.
- Зелёный лук 1 пучок (для украшения)
Пошаговое приготовление
-
Подготавливаем продукты — за 5 минут
Достаём из холодильника сливочный сыр заранее: он должен слегка постоять при комнатной температуре, чтобы стал мягче и легче размазывался. Помидоры-черри (это маленькие круглые помидоры, размером с орех) моем под холодной водой и вытираем кухонным полотенцем — насухо. Если оставить капли воды, сыр под помидором поплывёт. Зелёный лук моем и стряхиваем воду.
-
Режем черри пополам
Каждый помидор-черри разрезаем пополам по «экватору» (поперёк, не вдоль). Используйте острый нож — тупым вы сомнёте помидор. Нож держите так: большой палец и указательный — на лезвии у самой рукоятки (это правильный «поварской» хват, нож под контролем). Берите помидор тремя пальцами левой руки сверху, режьте уверенно — не пилите. На одну «божью коровку» нужна одна половинка черри.
-
Намазываем крекеры сыром
Крекеры выкладываем в ряд на разделочную доску или большую тарелку — это будут «полянки», на которых сидят жучки. Чайной ложкой берём сливочный сыр и намазываем его на крекер ровным слоем толщиной 3-4 мм. Не тонко (помидор соскользнёт), не толсто (будет крошиться). Полностью покройте всю поверхность крекера, до самого края.
-
Готовим «жучков» из оливок
Оливки моем под водой и аккуратно вытираем (они часто продаются в маринаде, его нужно убрать). Каждую оливку режем: сначала отрезаем небольшой кусочек с торца — это будет «голова» божьей коровки. Из оставшейся части вырезаем 4-6 маленьких кружочков ножом — это будут «точки» на спинке. Если оливка маленькая, не пытайтесь сделать тонкие колечки — режьте просто мелкие кусочки квадратной или треугольной формы.
-
Собираем «божьих коровок» и подаём
На каждый крекер с сыром кладём половинку черри срезом вниз, выпуклой стороной вверх — это «панцирь». Спереди (там, где будет «голова») прикладываем кусочек оливки. На «панцирь» (на верх помидора) выкладываем 4-6 точек из оливок — равномерно по обеим сторонам. Зелёный лук тонко режем колечками: 2-3 колечка кладём рядом с «жучком» как травинки. Готовые канапе раскладываем на блюде по 8-10 штук. Подаём сразу — через час черри начнут отдавать сок и крекер размякнет.
Если черри нет — подойдут обычные помидоры. Купите небольшие, размером с мандарин, разрежьте на 4 части и каждый «лепесток» используйте как панцирь. Получится не так аккуратно, но вкус тот же. Главное — выбирайте плотные, не мягкие помидоры, иначе сок намочит крекер.
Какие крекеры брать. Обычные несладкие солёные крекеры (типа Tuc, Сэйв, или магазинной марки) — размер 4-5 см в диаметре идеален. Сладкие или с травами не подходят: тут нужен нейтральный солоновато-хрусткий вкус. Хлебцы из ржаной или цельнозерновой муки тоже работают — будет вариант «полезнее». Сыр Филадельфия можно заменить любым мягким сливочным сыром (Альметте, Хохланд, Маскарпоне), главное — мажущаяся консистенция, не зернистая, как у обычного творога.
Типичные ошибки новичка. 1) Намочили помидоры и не вытерли — крекер становится мокрым уже через 15 минут. Решение: вытирать насухо. 2) Сыр слишком холодный — мажется кусками, рвёт крекер. Решение: достать сыр из холодильника за 20 минут до сборки. 3) Собрали закуску слишком рано — крекер впитал влагу и потерял хруст. Решение: собирайте за 1-2 часа до подачи, не раньше. 4) Слишком много сыра под помидором — помидор соскальзывает. Решение: 3-4 мм сыра достаточно, не нужно «горой».
