Пошаговый рецепт приготовления канапе «Рыбное ассорти» с красной рыбой, черной и красной икрой. Узнайте, как приготовить это изысканное блюдо для вашего праздника.
История блюда
Канапе — популярное блюдо французского происхождения, ставшее популярным благодаря своей универсальности и простоте в приготовлении. Они прекрасно подходят для праздников и фуршетов благодаря своей изысканности и разнообразию начинок.
Возможные заменители
vegan: Можно использовать веганский заменитель рыбы и икорную массу из водорослей.
glutenFree: Изначально блюдо без глютена, проверьте ингредиенты на отсутствие загрязнения.
keto: Блюдо подходит для кето-диеты, дополнительно убедитесь, что используемая рыба и икра несодержат добавленный сахар.
Полезные советы от шефа
- Используйте яйца комнатной температуры для равномерного приготовления.
- Нарезайте рыбу острым ножом, чтобы сохранить ее текстуру.
- Охладите яйца под проточной водой сразу после варки для легкого очищения.
Частые ошибки
- Переварить яйца, что приведет к образованию зеленой каймы вокруг желтка. Проверяйте время варки.
- Использовать не охлажденные яйца, что может усложнить их очистку.
- Использовать неподходящие рыбу и икру, что скажется на вкусе. Выбирайте качественные продукты.
Подача и сервировка
Перед подачей украсьте канапе дополнительными икринками и свежей зеленью. Можно использовать шпажки для удобства подачи.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 150 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заменить черную икру?
Черную икру можно заменить на икру из водорослей для экономварианта или вегетарианской версии.
- Рыбное филе (соленой рыбы) 100 гр.
- Икра черная 40 гр.
- Икра красная 40 гр.
- Масло сливочное 50 гр.
- Куриные яйца 4 шт.
- Зелень (петрушка и укроп) несколько веточек
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Канапе «Рыбное ассорти» — рецепт с рыбой и икрой
- Положите яйца в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите на среднем огне 7–10 минут. Сразу после варки поместите яйца под проточную холодную воду для облегчения очистки.
- Приступаем к приготовлению канапе «Рыбное ассорти».
- Нарежьте солёное рыбное филе тонкими ломтиками. Из сформированных ломтиков сделайте рулетики и наполните их черной икрой. Очистите яйца от скорлупы, разрежьте пополам, отделите желтки и разотрите их со сливочным маслом до однородной консистенции.
- Наполните половинки яичных белков смесью из желтков и масла. Сверху выложите красную икру и завершите композицию рыбным рулетом.
- Украсьте канапе оставшейся красной икрой и свежей зеленью. По желанию проткните шпажкой или специальным зонтиком перед подачей.
– — Филе рыбы можно сбрызнуть лимонным соком, тогда у рыбы будет более нежный вкус.
– — Можно использовать не только куриные, но и перепелиные яйца. Но тогда вам придётся филе рыбы нарезать небольшими ломтиками.
– — Украсить блюдо также дольками маслин.
Это канапе я очень люблю готовить перед приходом гостей. Закуска просто шикарная получается благодаря черной и красной икре.