Канапе «Рыбное ассорти» — рецепт с рыбой и икрой

Пошаговый рецепт приготовления канапе «Рыбное ассорти» с красной рыбой, черной и красной икрой. Узнайте, как приготовить это изысканное блюдо для вашего праздника.

История блюда

Канапе — популярное блюдо французского происхождения, ставшее популярным благодаря своей универсальности и простоте в приготовлении. Они прекрасно подходят для праздников и фуршетов благодаря своей изысканности и разнообразию начинок.

Возможные заменители

vegan: Можно использовать веганский заменитель рыбы и икорную массу из водорослей.
glutenFree: Изначально блюдо без глютена, проверьте ингредиенты на отсутствие загрязнения.
keto: Блюдо подходит для кето-диеты, дополнительно убедитесь, что используемая рыба и икра несодержат добавленный сахар.

Полезные советы от шефа

• Используйте яйца комнатной температуры для равномерного приготовления.
• Нарезайте рыбу острым ножом, чтобы сохранить ее текстуру.
• Охладите яйца под проточной водой сразу после варки для легкого очищения.

Частые ошибки

• Переварить яйца, что приведет к образованию зеленой каймы вокруг желтка. Проверяйте время варки.
• Использовать не охлажденные яйца, что может усложнить их очистку.
• Использовать неподходящие рыбу и икру, что скажется на вкусе. Выбирайте качественные продукты.

Подача и сервировка

Перед подачей украсьте канапе дополнительными икринками и свежей зеленью. Можно использовать шпажки для удобства подачи.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить черную икру?

Черную икру можно заменить на икру из водорослей для экономварианта или вегетарианской версии.

Как приготовить рецепт Канапе «Рыбное ассорти» — рецепт с рыбой и икрой

• 
  Положите яйца в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите на среднем огне 7–10 минут. Сразу после варки поместите яйца под проточную холодную воду для облегчения очистки.
• 
  Приступаем к приготовлению канапе «Рыбное ассорти».
• 
  Нарежьте солёное рыбное филе тонкими ломтиками. Из сформированных ломтиков сделайте рулетики и наполните их черной икрой. Очистите яйца от скорлупы, разрежьте пополам, отделите желтки и разотрите их со сливочным маслом до однородной консистенции.
• Наполните половинки яичных белков смесью из желтков и масла. Сверху выложите красную икру и завершите композицию рыбным рулетом.
• 
  Украсьте канапе оставшейся красной икрой и свежей зеленью. По желанию проткните шпажкой или специальным зонтиком перед подачей.

– — Филе рыбы можно сбрызнуть лимонным соком, тогда у рыбы будет более нежный вкус.

– — Можно использовать не только куриные, но и перепелиные яйца. Но тогда вам придётся филе рыбы нарезать небольшими ломтиками.

– — Украсить блюдо также дольками маслин.