Канапе с грибами: пошаговый рецепт

Откройте для себя способ приготовления канапе с грибами. Рецепт включает тонкости приготовления грибной пасты с добавлением сливочного сыра и легкого аромата белого вина. Подайте с петрушкой и креветками для идеальной закуски.

История блюда

Канапе возникли во Франции и быстро стали популярными по всему миру благодаря своему разнообразию использования различных вкусовых комбинаций. Подробнее можно узнать в ‘Larousse Gastronomique’.

Возможные заменители

vegan: Замените сливочный сыр на веганский сыр и не используйте креветки.
glutenFree: Используйте безглютеновый хлеб для тостов.
keto: Используйте низкоуглеводный хлеб и уменьшите количество лимонного сока.

Полезные советы от шефа

• Используйте свежие грибы вместо замороженных для более насыщенного аромата.
• Старайтесь не перемешивать лишний раз грибную массу в процессе охлаждения.
• Подавайте канапе незадолго до подачи, чтобы тосты оставались хрустящими.

Частые ошибки

• Не размораживайте грибы слишком долго, иначе они станут водянистыми.
• Избегайте использования слишком большого количества чеснока, чтобы не перебить вкус грибов.
• Не мазайте слишком толстый слой грибной массы, чтобы не перегружать вкус.

Подача и сервировка

Подайте канапе на красивой сервировочной доске с зелёными украшениями, чтобы подчеркнуть свежесть и привлекательный вид.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 120 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить шампиньоны другими грибами?

Да, для приготовления канапе можно использовать вешенки или портобелло, они добавят разнообразия вкусу.

Как приготовить рецепт Канапе с грибами: пошаговый рецепт

• 
  Положите свежезамороженные грибы в посуду и оставьте на 5-10 минут для разморозки. Промойте под проточной водой. В сковороду положите масло и нагрейте ее. Обжаривайте грибы 10 минут, пока жидкость не испарится.
• 
  В блендере перемешайте сливочный сыр, лимонный сок, белое вино, чеснок и острый соус. Оставьте 16 шляпок грибов для украшения, остальные добавьте в блендер и измельчите до однородной массы. Поставьте в холодильник на 2 часа.
• Зелень промойте под проточной водой и обсушите на полотенце. Подготовьте тосты из ломтиков белого хлеба.
• 
  Намажьте тосты охлажденной грибной массой. Сверху положите шляпку гриба или хвостик креветки. Украсьте петрушкой.
• 
  Выньте канапе из холодильника, вставьте шпажки, выложите на поднос и подавайте к столу.

– — в процессе перемалывания в блендере грибов – делайте паузы и собирайте со стенок налипшую массу. Таким образом, последняя быстрее станет однородной.

– — вполне допустимо не использование тостов. Свежий хлеб отлично их заменит, можно использовать даже песочное печенье.

– — тостом можно придать любую форму при помощи ножа.