Пасхальные куличи на молоке с изюмом, курагой и цукатами

На праздник Пасхи традиционно все хозяйки пекут куличи. Рецептов приготовления пасхальных куличей много, сегодня я хочу вам предложить рецепт приготовления пасхальных куличей на молоке с изюмом, курагой и цукатами мандаринов.

Ингредиенты

Для пасхальных куличей:

  1. молоко 250 мл;
  2. дрожжи сухие 11 грамм;
  3. мука 600–700 грамм;
  4. яйца 3 шт.;
  5. сахар 150 грамм;
  6. ванилин 1 пакетик;
  7. ванильный сахар 1 пакетик;
  8. соль 0,3 ч.л.;
  9. масло сливочное 150 грамм;
  10. изюм 70 грамм;
  11. курага 70 грамм;
  12. цукаты мандарина 70 грамм.

Для глазури:

  1. сахарная пудра 150 грамм;
  2. вода для сахарной пудры 30 мл;
  3. желатин 5 грамм;
  4. вода для желатина 30 мл;
  5. лимонный сок 0,25 ч.л.
  • Основные ингредиенты
    Дрожжевое тесто
  • Порционность
    10 порций
  • Кухня мира
    Русская кухня
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

глубокая кастрюля, доска, нож, просеиватель для муки, формы для куличей, духовка

Приготовление:


1. Выпечку пасхальных куличей на молоке начнем с приготовления опары. Растворяем в стакане подогретого до температуры 35-40 градусов молока дрожжи, 2 ст.л. сахара и муку, примерно 5-ю часть от общего объема, то есть 150 грамм муки. Оставляем опару для брожения на 40 – 50 минут, во время брожения она должна увеличится вдвое.

2. Взбиваем яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до полного растворения сахара. Соединяем яичную смесь и опару и еще раз хорошо перемешиваем.

3. Муку просеиваем дважды. Просеянную муку вместе с ванилином добавляем в опару с яичной смесью и вводим небольшими порциями размягченное сливочное масло. Замешиваем не крутое тесто, которое слегка липнет к рукам.

4. Даем тесту подойти и увеличится в объеме вдвое.

5. Готовим добавки: изюм заливаем кипятком на 5 минут, процеживаем и обсушиваем. Курагу промываем и измельчаем, мандариновые цукаты измельчаем.

6. Вводим в тесто изюм, курагу и цукаты, еще раз хорошо обминаем.

7. Формы для выпечки (у меня бумажные одноразовые формы) смазываем растительным или сливочным маслом и  заполняем формы тестом на 1/3 части. Оставляем в теплом месте примерно на 1 час, пока тесто не поднимется и не займет хотя бы 2/3 объема формы.

8. Ставим в разогретую до 170-180 градусов духовку на 20-50 минут в зависимости от размеров формы. Теплые куличи покрываем глазурью и украшаем пасхальной посыпкой.

Готовим глазурь:

1. Залить быстрорастворимый желатин холодной водой, оставить набухать.

2. В сахарную пудру добавить воду, довести до кипения, убрать с огня.

3. Соединить сахарную пудру с желатином, добавить лимонный сок и взбивать миксером добела.

4. Полученная глазурь не трескается, не ломается, не крошится.

Подробное приготовления пасхальных куличей на молоке смотрите на видео. Светлой Пасхи вам! 


Пока нет комментариев

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты:

Другие рецепты в этой категории: