Суп с фрикадельками и картофелем

Суп с фрикадельками и картофелем сытный, вкусный и очень ароматный. В нем много овощей, нежный сливочный бульон и крупные мясные фрикадельки. Готовьте суп на обед, чтобы накормить всю семью и порадовать домашних аппетитным первым блюдом.

Автор: Rampampam

5-6 порций

1ч 30м

Ингредиенты

Фрикадельки

Свинина (фарш) 700 г
Лук 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Панировочные сухари или манная крупа 2–3 ст.л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Суп

Картофель 1 кг (вес после чистки)
Морковь 5 шт. (небольших)
Сельдерей (корень с зеленью) 1 шт. (небольшой)
Петрушка (корень) 2 шт.
Кубик бульонный 2 шт.
Сметана или сливки 18% 250 мл
Укроп свежий 2–3 пучка

Приготовление:

1 готовим фрикадельки.

Смешайте фарш с мелко нарезанной луковицей, панировочными сухарями (или манной крупой), яйцом, солью и перцем. Хорошо перемешайте, пару раз отбив фарш о дно тарелки.

Мокрыми руками скатайте из фарша фрикадельки, размером с грецкие орешки.

2 нарезаем овощи.

Картофель нарежьте кубиками небольшого размера, морковь натрите на крупной терке.
Корень сельдерея и петрушки очистите.

3 варим суп.

Влейте в кастрюлю примерно 4,5 литра воды, добавьте 1 ст.л. соли или по вкусу, доведите до кипения и опустите фрикадельки. Варите 5-6 минут.

Добавьте корень петрушки и сельдерея, вместе с зеленью сельдерея. Варите несколько минут, а затем отправьте в бульон морковь и картофель.
Добавьте приправу для супа (примерно 2 ст.л.) или 2 бульонных кубика, перемешайте и варите в течение 20 минут.

4 добавляем сливки.

Вытащите из супа сельдерей (вместе с зеленью) и петрушку, долейте 1 л горячей кипяченой воды и вновь довести до кипения.
Отлить часть горячего бульона и смешать со сливками (сметаной), а затем вылить обратно в суп.
Досолите, если нужно.