12 порций
1ч 10м

Масляный КЕКС [ Рецепт вкуснейшего кекса в духовке ] Выпечка и кулинария ВКУСНО ПРОСТО ДОСТУПНО

Масляный кекс. Это простой в приготовлении нежнейшей текстуры и прекрасного вкуса кекс, а если разрезать его по горизонтали и прослоить начинкой, то получится уже кекс нового уровня.
Я выбрала для пропитки сметанную начинку с цедрой лимона. И конечно нам не терпелось разрезать и попробовать кекс сразу же после приготовления, в результате часть начинки вытекла, и мы с семьей просто макали в неё мягчайшие слои кекса и наслаждались сливочно-лимонным вкусом.
На ночь я обмотала кекс пищевой пленкой и убрала в холодильник. И завтракали мы уже совсем другим очень вкусным десертом. Такое чувство, что это были две разные выпечки, кекс сразу после приготовления на вкус совсем другой, а после того как настоялся в холодильнике он стал абсолютно совершенным. Вкусным, лимонным, незабываемым.
Этот рецепт масляного кекса я готовила по книге, которую выпустила одна австралийская кондитерская. Далее я пишу рецепт и пошаговое приготовление, как указано в книге. Я так же готовила все точно по рецепту и ингредиенты замеряла на весах.

12 порций
1ч 10м

Ингредиенты

Тесто:

  1. Масло сливочное, размягченное 280 гр.
  2. Сахар мелкий 360 гр. (я использовала обычный сахар, он хорошо растворился)
  3. Яйцо куриное 4 шт.
  4. Мука 300 гр.
  5. Разрыхлитель 24 гр. ( 2 пачки по 12 гр.)
  6. Соль 2 гр. ( ~1/4 ч.л )
  7. Сметана 225 гр.

Сметанная начинка:

  1. Сметана 125 гр.
  2. Сливки 33–35% 125 гр.
  3. Цедра 2 лимонов ( в оригинале предлагается цедра 2 лаймов и 1 лимона, но в моем городе лайм найти очень сложно)
 

Приготовление:



Разогреваем духовку на 180•С, смазываем круглую форму для выпечки диаметром 25 см. маслом и поднимаем бортики пергаментной бумагой на 2,5 см.
Возьмите глубокую емкость побольше (я взяла 3л. кастрюлю) Масло и сахар взбиваем миксером на средней скорости 5 минут, должна образоваться масса светлого цвета.
Добавляем яйца, по одному за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления.
Просеиваем муку и хорошенько вымешиваем на маленькой скорости.
Добавляем сметану и вымешиваем на высокой скорости 20 секунд.
Перекладываем тесто в форму и выпекаем 45-50 минут, пока деревянная шпажка не будет выходить из центра сухой. Даём остыть 10 минут и перекладываем на посуду где будет подаваться кекс. Готово, кекс можно оставить таким какой он есть или прослоить его начинкой и будет ещё вкуснее.
Для начинки: Лимонную цедру, сливки и сметану смешиваем в миске ( я немного взбила миксером) Разрезаем по горизонтали на 2 коржа, выкладываем начинку на нижний корж и накрываем верхним. Готово! Если кексу дать постоять ночь в холодильнике, то на утро вы будете есть незабываемо вкусный десерт, которого не найдёте не в одной кондитерской своего города.


Пока нет комментариев

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.