Салат из свеклы и моркови на зиму
Салат из свеклы и моркови на зиму - бесспорно вкусная и невероятно универсальная заготовка. Сам процесс приготовления очень простой, что называется, без заморочек, а найти применение такому салату очень просто. Это и заправка в суп, и праздничная закуска, и яркое и аппетитное дополнение к основному горячему.
Ингредиенты для приготовления салата из свеклы и моркови на зиму:
- Свекла 3 килограмма
- Морковь 1 килограмм
- Помидоры 1 килограмм
- Чеснок 100 грамм
- Масло растительное 2 стакана
- Сахар 1/2 стакана
- Перец красный молотый 1 чайная ложка с горкой
- Соль 3 столовые ложки
- Эссенция уксусная 1 столовая ложка
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Терка крупная, кастрюля, нож кухонный, доска разделочная, нож для чистки овощей, стерилизованные банки с крышками, деревянная ложка, половник, пресс для чеснока.
Приготовление салата из свеклы и моркови на зиму:
Шаг 1: подготавливаем овощи.
Варить пока ничего не нужно, как, например, при заготовке обычного салата из свеклы. А вот промыть корнеплоды следует очень тщательно. Помидоры же достаточно просто несколько раз ополоснуть теплой водой.
После мытья снимите с моркови и свеклы кожуру, счистив ее специальным ножом, а у помидор вырежьте уплотнения, оставшиеся на том месте, где раньше была плодоножка.
Очищенные корнеплоды натрите на терке для морковки по-корейски или воспользуйтесь кухонным комбайном, если в вашем хозяйстве есть такое чудо техники.
Помидоры аккуратно, чтобы не раздавить, нарежьте на мелкие кусочки, лучше кубики.
Шаг 2: тушим овощи.
Во вместительную кастрюлю влейте растительное масло и разогрейте его на среднем огне. Выложите часть свеклы, засыпьте ее сахарным песком и, периодически помешивая, подождите пока она немного станет мягче. Тогда можно будет доложить оставшуюся свеклу. И когда вся она даст сок и ее станет легче размешивать, добавьте морковь. Тушите овощи, постоянно помешивая, до тех пор, пока они не будут почти готовы.
К полуготовым свекле и моркови добавьте кусочки помидор и чеснок, очищенный и измельченный с помощью специального пресса. Влейте в кастрюлю к овощам уксусную эссенцию, приправьте красным перцем и солью. Хорошенько перемешайте, дождитесь пока содержимое кастрюли закипит и тушите все на среднем огне еще в течение 10 минут.
Шаг 3: консервируем салат из свеклы и моркови на зиму.
Горячий салат из моркови и свеклы снимите с огня и тут же разложите по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Плотно закрутите крышки или закатайте, тут уж что вам привычней. Подождите несколько часов, пока заготовки остынут, а потом спрячьте их в темное прохладное место, где они достоят до следующего лета, впрочем, вы съедите все гораздо раньше.
Шаг 4: подаем салат из свеклы и моркови.
Салат из свеклы и моркови можно кушать прямо так, с хлебом или в качестве закуски. Но я иногда добавляю его в суп, например, в борщ. Однако все, кто пробовал этот салат, однозначно скажут, что сам по себе он гораздо вкусней и незачем переводить его на супы или добавлять куда-то еще.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Если совсем нет времени возиться с овощами, то можно попросту пропустить помидоры, морковь и свеклу через мясорубку.
– Чтобы сделать салат из свеклы и моркови на зиму нежнее, обдайте помидоры кипятком и снимите с них шкурку.
– Некоторые хозяйки добавляют в этот салат немного репчатого лука и сладкого перца.
– Из указанного количества ингредиентов получается около 5 литров готового салата.
