Говядина по-японски

Японская кухня отличается выбором натуральных продуктов. Блюда японцев принято считать достопримечательностью для туристов. Их кухня имеет очень богатую и обширную историю, которая интригует всех своим высоким качеством вкуса и уникальности. Существует даже энциклопедия их прославленной кухни. Чтобы Вы, не ездя в Японии, узнали вкус тех блюд, я предлагаю Вам сделать говядину по-японски. Изысканное блюдо для каждого из нас, причем бесподобное на вкус.

Как приготовить рецепт Говядина по-японски

• 

  Очистим зелень.

• 
  Для начала мелко нарежем лук-порей. Но перед тем, как приступить к этому, промоем его под проточной водой.
• 
  Затем берем спаржу и тоже промываем. Потом удаляем у нее «попку». Срезаем ее наискосок, чтобы нарезка вышла красивой.
• 
  Спаржу надо очистить, а в этом нам поможет специальный нож для очистки овощей. Таким образом, мы снимем с нее аккуратно шкурку. А резать будем чуть-чуть ниже половины стебля.
• 
  Резать спаржу, в данном случае, нужно исключительно по диагонали. Так она хорошо прожарится и сохранит красивый вид. Каждый кусочек должен получится примерно по 2 сантиметра.
• В Японской кухне не обойтись без перчика. Поэтому сейчас мы его хорошенько промоем и удалим его внутренности. После чего меленько нарежем.
• 

  Приступим к обработке мяса.

• 
  Чтобы не нарушить структуру мяса, мы будем промывать его под тонкой струей воды. Затем очень важно просушить его бумажным полотенцем. А вот потом нарезаем тонкими кусочками по 1 сантиметру. Получается достаточно неплохо.
• Затем, если Ваши кусочки получились немного толстоватые, разрежьте их еще пополам.
• 

  Начинаем обжаривать.

• 
  Вот все ингредиенты готовы для жарки. Заливаем масло в сковороду и даем немного разогреться на огне. После чего закидываем лук порей, жарим его до мягкости.
• 
  Лук у нас уже помегчал, поэтому сразу же подкидываем к нему спаржу и хорошо мешаем. Жарится вся масса около минуты, больше не держите, иначе сгорит. Готовую зелень вылаживаем в тарелку.
• 
  Эту сковороду промываем и насухо протираем. В раскаленное масло бросаем говядину. Если количество мяса превышает Вашу возможность к жарке, разделите его на несколько заходов. Мясо будет жариться 4-5 минут. Часто его не мешайте, дайте обжариться со всех сторон до полной готовности.
• 
  Таким вот аппетитным оно должно у Вас получиться. И теперь немного посолим его и перемешаем. Соли добавляйте не много, т.к. потом подольем соевый соус, а он по своей структуре соленый. Не сушите мясо на огне, потому что говядина очень капризный вид. Чем дольше оно будет жариться, тем тверже оно станет.
• 
  Только теперь добавляем обжаренную подливу в мясо. Обжариваем по минуты, чтобы дать поджариться перцу.
• Сейчас кидаем щепотку сахара и мешаем. Постоянно помешивая, даем ему выпариться. Затем добавляем соевый соус, ворчестерширский и табаско несколько капель. Вся масса должна увариться на 1/3. И в конце Вы получите мясо в разнообразном кисло-сладком и островатом соусе.
• 

  Подаем к столу.

  Выкладываем в тарелки мясо и украшаем салатом. Поверх поливаем оливковым маслом и лимонным соком. Если оливкового масла не оказалось, добавьте только сок. Мясо присыпаем сверху кунжутом. Приятного аппетита!

– — Обязательно не забудьте обсушить мясо бумажным полотенцем. Отсутствие влаги даст ему лучше обжариться и покрыться аппетитной корочкой.

– — Следите за луком и пореем при жарке, потому что они быстро ужариваются и сгорают.

– — Мясо ни в коем случае не солите, пока оно не обжарится. Соль вытягивает из продуктов влагу. Если она попадет на не обжаренную сторону, то потом Вы получите не готовое и жесткое мясо.