Закусочный рулет с красной рыбой Тяп-ляп — простой и быстрый рецепт

Наш рецепт рулета с красной рыбой Тяп-ляп предлагает лёгкую в исполнении закуску с ярким оформлением. Яичный рулет с рыбой и зеленью станет украшением любого стола.

История блюда

Этот рулет популярен благодаря своей простоте и универсальности. Подобные рецепты есть в кухнях многих народов. Подробности можно найти в таких источниках, как Larousse Gastronomique и книга Гордона Рамзи.

Возможные заменители

vegan: Вместо яиц использовать тофу, вместо рыбы — веганскую ‘рыбу’ из водорослей.
glutenFree: Использовать безглютеновую муку.
keto: Вместо муки и крахмала использовать миндальную муку и псиллиум.

Полезные советы от шефа

• Чтобы маслины не деформировали корж, нарезайте их как можно тоньше.
• Добавьте лимонную цедру для усиления аромата начинки.
• Используйте свежую зелень — она придаст более яркий вкус.

Частые ошибки

• Избыточное количество теста на противне приводит к толстому коржу, который сложно свернуть.
• Слишком грубая нарезка укропа может испортить текстуру и вкусовую гармонию.
• Использование слишком солёной рыбы может сделать блюдо перенасыщенным по вкусу.

Подача и сервировка

Подавайте рулет нарезанным на кусочки, украсив зеленью и дольками лимона, в качестве закуски или лёгкого перекуса.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другую рыбу вместо красной?

Да, вы можете использовать любую другую малосольную рыбу, которая вам по вкусу.

Как приготовить рецепт Закусочный рулет с красной рыбой Тяп-ляп — простой и быстрый рецепт

• 
  Подготовьте ингредиенты: маслины нарежьте тонкими кружочками, укроп тщательно вымойте и мелко нарежьте или измельчите в блендере.
• 
  Взбейте яйца с солью и перцем до легкой пены. Добавьте муку, крахмал и майонез. Продолжайте взбивание до гладкой однородной консистенции.
• 
  Возьмите 5 ст. л. яичной смеси и смешайте с измельченным укропом.
• 
  Застелите противень пергаментом, вылейте тесто, распределите равномерно. В хаотичном порядке выложите на тесто кружочки маслин и зелень. Запекайте 15 минут при 180 °C, до золотистого цвета.
• 
  Подготовьте рыбу: нарежьте красную рыбу ломтиками, сбрызните лимонным соком. Для сельди: очистите, разделите на филе, удалите кости и кожу, перемелете с маслом до пасты.
• 
  Выньте корж из духовки, горячим намажьте его сливочным маслом. Разложите кусочки рыбы и сверните рулет. Для сельди: нанесите пасту и сверните. Охлаждайте в холодильнике 40 минут.
• 
  Нарежьте охлаждённый рулет на кусочки, подайте на блюде, украсив зеленью, лимоном и маслинами. При необходимости используйте зубочистки для закрепления формы.

Вместо маслин для украшения коржа можно использовать маринованные шампиньоны или корнишоны, разрезанные на тонкие пластины, чтобы четко выделялся рисунок.

Если вы хотите сделать такой рулет особенным и даже немного деликатесным, то в качестве начинки можно использовать красную икру, равномерно распределенную на сливочное масло.

Если использовать для приготовления коржа желтые домашние яйца, то тогда цвет рулета будет еще красивее. К тому же вкус такой закуски будет отличаться особой насыщенностью, да и домашние яйца в разы полезнее магазинных.