Крокеты из тунца с рисом и сырной начинкой

Приготовьте крокеты с тунцом, используя разварной рис и нежную начинку из тунца и овощей. Этот рецепт идеально подходит как для фритюра, так и для сковороды, предлагая насыщенный вкус и хрустящую текстуру.

История блюда

Крокеты — это популярное блюдо из французской кухни, которое широко распространилось по странам Южной Европы. Изначально придумано как способ использовать остатки еды, но сейчас это самостоятельное блюдо. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии замените тунец на консервированные бобовые и используйте веганский сыр.
glutenFree: Используйте безглютеновые панировочные сухари.
keto: Замените рис на цветную капусту, измельченную в процессоре.

Полезные советы от шефа

• Для обжарки крокетов используйте масло с высокой температурой дымления.
• Перед обжаркой охладите крокеты в холодильнике для лучшей фиксации формы.
• Используйте сушеный чеснок и специи для улучшения вкуса начинки.

Частые ошибки

• Переваривание риса может привести к излишне вязкой консистенции. Варите до готовности.
• Не забывайте сливать масло после фритюра, чтобы избежать лишней жирности.
• Не охлаждайте рисовые лепешки тщательно, это может привести к их распаду при жарке.

Подача и сервировка

Подавайте крокеты с тунцом на свежих листьях салата, добавив каплю лимонного сока для освежающего вкуса.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить готовые крокеты?

Да, можно заморозить обжаренные крокеты на срок до месяца. Для разогрева используйте духовку, чтобы сохранить хрустящую корочку.

Как приготовить рецепт Крокеты из тунца с рисом и сырной начинкой

• 
  Промойте 200 гр. круглозерного риса под водой до прозрачности. Отварите в подсоленной воде (1 часть риса на 3 части воды) до разваривания. Измельчите рис ложкой до вязкости и охладите.
• 
  Если используете свежемороженого тунца, очистите и варите его в подсоленной воде 20 минут. Снимите филе и удалите кости. Обжарьте мелконарезанный лук и тертую морковь в небольшом количестве масла, смешайте с тунцом. Пропустите через мясорубку или измельчите вилкой до состояния фарша.
• 
  Приготовьте ингредиенты для формирования крокетов.
• 
  Смешайте охлажденный рис с одним взбитым яйцом. Нарежьте 100 гр. сыра на небольшие кубики. В одной тарелке взбитое яйцо, в другой — панировочные сухари. Смачивая руки, сформируйте из риса лепешку, поместите в центр сыр и немного тунцового фарша. Закрутите лепешку в шарик, обволакивая начинку.
• 
  Обваляйте крокеты поочередно в яйце, затем в панировочных сухарях. Обжаривайте на раскаленной сковороде с маслом (4 см) по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Либо используйте фритюрницу, опуская крокеты в масло на 3 минуты.
• 
  Подавайте крокеты с тунцом на листьях салата с зеленью и любимым соусом. Подача возможна как в горячем, так и охлажденном виде.

– — Готовые, но еще не обжаренные крокеты можно поместить на пищевую пленку в морозилку и заморозить. После чего их можно сложить в пакет или коробку и хранить в морозилке как полуфабрикат, приготовленный собственноручно. В момент прихода нежданных гостей или при необходимости приготовления еды в кротчайшие сроки, вы всегда сможете достать крокеты из холодильника и уже через несколько минут порадовать своих близких вкусным и питательным блюдом.

– — Вместо тунца можно использовать любую другую рыбу, которая у вас есть. Либо можно приготовить несколько видов крокетов с разнообразными рыбными начинками.

– — Рисовое пюре в рецепте можно заменить на картофельное. Такое блюдо получается таким же ароматным и необыкновенно вкусным.